Chi sono le persone che dovrebbero evitare di mangiare prosciutto?

Il prosciutto è uno degli ingredienti più comuni in molti dei nostri piatti. Essendo un ingrediente relativamente economico e facile da aggiungere ai pasti, è diventato un'abitudine comune.

Tuttavia, da diversi anni a questa parte, l'ingestione di questo prodotto desta diversi allarmi. Dal 2015, quando l'Organizzazione Mondiale della Sanità... L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha pubblicato un rapporto in cui si afferma che la carne rossa e lavorata sono potenzialmente cancerogene. Per questo motivo, il prosciutto è stato inserito nell'elenco degli alimenti problematici.

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Jamón è il termine generico per un prodotto disponibile in diverse varietà. Tutte queste varietà sono disponibili durante tutto l'anno. Tuttavia, sebbene le sue proprietà e i suoi benefici varino a seconda della qualità e della categoria, la Fondazione Spagnola per la Nutrizione (FEN) ne elogia il valore nutrizionale.

In questo modo, il prosciutto serrano è stato presentato come un'importante fonte di proteine ​​ad alto valore biologico. Questo grazie al suo elevato contenuto di grassi e proteine ​​di valore biologico, superando addirittura la carne fresca in termini di grassi e proteine, grazie alla perdita di acqua durante il processo di produzione.

L'aroma e il sapore caratteristici del prosciutto serrano sono dovuti al suo grasso, che può variare a seconda della specie, della razza, del sesso, dell'età, della parte consumata e dell'alimentazione dell'animale da cui si ottiene. Il grasso presente in questo prosciutto contiene grandi quantità di acido oleico, simile a quello dell'olio d'oliva, che apporta benefici al sistema cardiovascolare.

Inoltre, il prosciutto serrano è ricco di ferro, zinco e fosforo, coprendo il 21% della dose giornaliera raccomandata di fosforo. Tuttavia, a causa del suo elevato contenuto di sodio, dovrebbe essere consumato raramente e in piccole quantità da chi segue una dieta povera di questo minerale.

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Consumare prosciutto quotidianamente, soprattutto in grandi quantità, può avere gravi effetti collaterali sulla salute. Uno dei principali fattori da considerare è il suo alto contenuto di sodio, come accennato in precedenza. Questo contenuto potrebbe aumentare la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiovascolari, in particolare nelle persone affette da ipertensione o problemi cardiaci.

Inoltre, il prosciutto contiene grassi saturi che, se consumati in eccesso, possono aumentare i livelli di colesterolo, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, si raccomanda di moderarne l'assunzione e optare per fonti di grassi più sane.

Inoltre, bisogna tenere presente che alcuni prosciutti contengono additivi come nitrati e nitriti, utilizzati per preservare ed esaltare il sapore del prodotto. Questi additivi sono associati a potenziali rischi per la salute, tra cui un aumento del rischio di cancro. In questa situazione, è fondamentale leggere le etichette dei prodotti e optare per prosciutti più naturali e con meno additivi.

EM