In un'intervista esclusiva, il Dott. Bayter risponde alle principali domande sul colesterolo e sui suoi veri effetti sull'organismo.

In un'intervista con EL TIEMPO, lo specialista in anestesia e terapia intensiva Jorge Enrique Bayter, meglio conosciuto sui social media come Dott. Bayter, ha spiegato il vero ruolo del colesterolo nell'organismo e le origini delle malattie cardiovascolari.

Inoltre, il rinomato esperto medico e influencer dei social media ha evidenziato quali sono i veri prodotti alimentari che possono causare un possibile infarto, sottolineando che questi sono comunemente presenti nella dieta della maggior parte delle famiglie in tutto il mondo.

Prima di spiegare il funzionamento della molecola, il medico ha chiarito a questo giornale che il colesterolo non può essere definito una malattia, perché "forse, dopo le proteine, è la molecola più importante del nostro organismo". "Insieme al collagene, è una delle due molecole che differenziano il regno vegetale da quello animale. Il regno vegetale non ha né colesterolo né collagene. Queste sono molecole esclusive degli animali", ha sottolineato.

Il cervello rappresenta il 2% della massa corporea totale umana , con un peso medio di 1.400 grammi . Sebbene sia considerato piccolo, concentra circa il 25% di tutto il colesterolo presente nell'organismo. "Il colesterolo è presente nel cervello perché è la molecola che contribuisce allo sviluppo ottimale dell'intelligenza, alla sopravvivenza dei neuroni e alla conduzione nervosa", ha affermato il Dott. Bayter.

Secondo il medico, nel corpo sono distribuiti circa 140 grammi di questa sostanza.

I lipidi costituiscono circa l'80% della mielina, una sostanza che riveste gli assoni dei neuroni. La sua funzione principale è quella di consentire agli impulsi elettrici trasmessi dal cervello di viaggiare in modo efficiente in tutto il corpo umano.

Inoltre, il colesterolo viene utilizzato per produrre “ormoni maschili e femminili, come il testosterone, gli estrogeni e il progesterone”, ha osservato il dott. Bayter, rendendo la suddetta sostanza uno dei principali precursori di questi androgeni.

Questa molecola partecipa anche alla formazione della sostanza più importante per il sistema immunitario: la vitamina D. Questo nutriente viene prodotto nell'organismo attraverso il consumo di alimenti contenenti colesterolo e attraverso l'esposizione della pelle alla luce solare, innescandone la sintesi nell'organismo.

La Mayo Clinic chiarisce che la vitamina D svolge un ruolo essenziale nel rafforzamento delle ossa e nella prevenzione dell'insorgenza di molteplici malattie.

Byter ha sottolineato che la vera causa degli attacchi di cuore negli esseri umani non è l'eccesso di colesterolo, ma il danno all'endotelio, causato dall'elevato consumo di carboidrati .

"Gli alimenti presenti nel regno vegetale, come grano, patate, manioca e riso, sono responsabili dell'attuale deterioramento dell'endotelio e, di conseguenza, della possibilità di morire di infarto", ha affermato.

Secondo la rivista Lancet e lo studio Pure, uno studio prospettico condotto su 140.000 pazienti, è emerso che coloro che hanno partecipato all'analisi non hanno ridotto la probabilità di avere un infarto riducendo il consumo di alimenti che presumibilmente aumentano i livelli di colesterolo nell'organismo.

" Oggi, nel 2025, gli attacchi di cuore rimangono la principale causa di morte in tutto il mondo, con circa 17 milioni di persone che muoiono ogni anno per infarto miocardico o ictus, nonostante la riduzione della quantità di questa sostanza nel loro organismo. Inoltre, le autopsie indicano che il colesterolo di molti dei deceduti era al di sotto del livello raccomandato", ha affermato lo specialista.

Il modo migliore per prevenire questa causa di morte è conoscere la vera origine del cibo e capire come può influire sull'organismo.

Il fegato, organo vitale nei processi metabolici, può deteriorarsi nel tempo se sottoposto costantemente a una dieta inadeguata, che fa sì che sostanze tossiche entrino nel sangue prima di poter essere eliminate.

Può anche svilupparsi il fegato grasso , causato da un elevato apporto di carboidrati che stimola l'insulina e genera trigliceridi . Questo processo è noto come lipogenesi de novo.

L'aumento del colesterolo è dovuto in gran parte al consumo di alimenti che l'organismo non riesce a elaborare o disintossicare correttamente , soprattutto quando si tratta di grassi saturi, prodotti trasformati e oli ossidati.

Quando gli esseri umani consumano questi prodotti in modo eccessivo, il fegato si deteriora , con conseguente compromissione della funzionalità epatica. Ciò significa che molte persone sviluppano livelli elevati di colesterolo a causa della ridotta capacità dell'organismo di elaborare ed eliminare correttamente ciò che consuma.

Secondo il National Cancer Institute, il fegato è un organo vitale che regola il metabolismo, il colesterolo e i trigliceridi. Inoltre, disintossica il sangue eliminando le sostanze nocive, immagazzina energia sotto forma di glicogeno e produce la bile per la digestione dei grassi.

Il consumo di questo prodotto può avere due conseguenze importanti per l'organismo: da un lato l'infiammazione delle arterie e dall'altro il progressivo deterioramento di alcuni organi essenziali per la digestione e il metabolismo.

"Gli oli vegetali sono composti principalmente da acidi grassi omega-6, che sono pro-infiammatori e danneggiano l'endotelio delle arterie, esponendo le persone a un rischio maggiore di infarti", ha osservato Bayter.

Il medico ha indicato che questi oli risalgono alla Seconda Guerra Mondiale, quando la carenza di petrolio costrinse alla produzione di combustibili derivati ​​da piante come il girasole e la colza. Dopo il conflitto, i produttori ne mantennero la produzione e iniziarono a venderli in grandi quantità, aumentandone il consumo umano.

Lo specialista ha spiegato che, quando raggiungono temperature elevate, questi oli si ossidano e, una volta consumati, provocano un deterioramento del corretto funzionamento degli organi.

Tra questi composti c'è l'acido arachidonico, un tipo di omega-6 che , sebbene svolga una funzione naturale nell'organismo partecipando alla formazione delle membrane cellulari, in eccesso contribuisce ai processi infiammatori che favoriscono la comparsa di malattie cardiovascolari e macchie della pelle.

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