Più zucchero a causa del caldo

MADRID (EFE). — L'aumento delle temperature ha molteplici effetti, alcuni dei quali non evidenti. Uno studio indica che il caldo può aggravare il consumo eccessivo di zuccheri aggiunti perché incoraggia le persone a consumare bevande ghiacciate e dessert ad alto contenuto di zucchero.

Il consumo di zuccheri aggiunti è associato positivamente a temperature comprese tra 12 e 30 gradi Celsius. Secondo uno studio condotto dall'Università di Cardiff (Regno Unito), per ogni grado di aumento della temperatura, l'assunzione aumenta di 0,70 grammi a persona al giorno.

Lo studio, pubblicato su “Nature Climate Change”, ha analizzato l’impatto del clima sul consumo di zuccheri aggiunti negli Stati Uniti tra il 2004 e il 2019 e ha scoperto che l’effetto è stato maggiore nelle famiglie con redditi e livelli di istruzione più bassi.

I ricercatori hanno analizzato i dati sugli acquisti alimentari delle famiglie americane durante il periodo selezionato e li hanno confrontati con i dati meteorologici regionali, tra cui temperatura, velocità del vento, precipitazioni e livelli di umidità.

Il calore può aumentare il bisogno di idratazione, poiché un metabolismo più veloce aumenta la perdita di acqua, il che spesso porta al consumo di bevande zuccherate, come bibite gassate o succhi di frutta, e di dessert ghiacciati, come gelato e sorbetto.

Di conseguenza, “il cambiamento climatico potrebbe esacerbare il consumo eccessivo di zuccheri aggiunti, con conseguenze critiche per la salute, soprattutto nei paesi e nelle regioni abituati a consumare cibi e bevande ad alto contenuto di zucchero”, scrivono gli autori dello studio.

Gli autori hanno inoltre previsto che entro il 2095 potrebbe verificarsi un aumento nazionale del consumo di zuccheri aggiunti fino a 2,99 grammi al giorno, con un rischio maggiore per alcuni gruppi, tra cui le donne e le persone con redditi bassi e un basso livello di istruzione.

I risultati "sottolineano la necessità critica di mitigare i rischi per la salute derivanti dal consumo eccessivo di zuccheri aggiunti e di esplorare l'adattamento alimentare al cambiamento climatico", osserva lo studio.

A colpo d'occhio

A rischio

I gruppi di popolazione più a rischio di aumentare il consumo di zuccheri aggiunti a causa del caldo sono le donne e le persone con redditi bassi e bassi livelli di istruzione.

Adattamento

I risultati rendono necessario esplorare l'adattamento alimentare ai cambiamenti climatici.