Gastronomia: la zuppa "VGE" festeggia il suo 50° anniversario

Cinquant'anni e ancora in gran forma. Zuppa al tartufo "VGE" , piatto simbolo di Paul Bocuse, chef del secolo. La sua ricetta è entrata nella storia dalla porta principale. Tartufo, foie gras, carote, sedano, funghi champignon, ma anche consommé di pollame rivisitato oggi con carne di manzo. Il piatto è stato tramandato di generazione in generazione, fino ad arrivare a Mathilde, un'apprendista diciassettenne.

Nel 1975. Lo chef lionese viene insignito della Legion d'Onore da Valéry Giscard d'Estaing. Fu in questa occasione che inventò la ricetta della zuppa "VGE", chiamata così in onore del presidente. La sua particolarità, il suo cappello di puro burro sfogliato, un dettaglio estetico ma anche di gusto.

La ricetta di Paul Bocuse ha fatto la storia e continua a sedurre. Oggi, la zuppa al tartufo "VGE" è uno dei piatti più ordinati nel ristorante Paul Bocuse di Lione (Rodano).

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