Przesuń, aby gotować partiami

Dlatego napisała nową książkę The Batch Lady: Rapid Dinners , interaktywny przewodnik po gotowaniu w partiach, który pozwala uniknąć monotonnych posiłków w dni powszednie.

Pomaga Ci zapełnić zamrażarkę pożywnymi daniami, od kawałków łososia w miodzie i chili, przez fasolkę w sosie serowym, po cynamonowe bułeczki z lukrem z serka śmietankowego, które możesz po prostu „chwycić i ugotować”, odzyskując przy tym czas i wewnętrzny spokój.

Super zupa warzywna

Składniki:

(Dla 4 osób)

280g mrożonego groszku

115 g mrożonej pokrojonej w kostkę cebuli

100 g świeżego szpinaku lub 4 kostki mrożonego szpinaku

140g mrożonych różyczek brokuła

2 łyżeczki mrożonego, mielonego czosnku

Duża garść świeżej bazylii

1 kostka bulionu warzywnego, pokruszona

Sól i pieprz

360-720ml wrzącej wody

Metoda:

JEŚLI PRZYGOTOWUJESZ SIĘ DO LODÓWKI LUB ZAMRAŻARKI

Umieść wszystkie składniki w dużym, opisanym worku do zamrażania i zamknij. Zamrozić w pozycji poziomej.

KUCHENKA: Wszystkie zamrożone składniki umieścić w rondlu. Jeśli gotujesz zupę, dodaj 720 ml wrzącej wody. Jeśli robisz sos do makaronu, dodaj 350 ml wrzącej wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez osiem do dziesięciu minut, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw do smaku.

Garnek do gotowania: Umieść wszystkie zamrożone składniki w garnku do gotowania. Jeśli gotujesz zupę, dodaj 720 ml wrzącej wody. Jeśli robisz sos do makaronu, dodaj 350 ml wrzącej wody. Gotować przez trzy godziny na dużym ogniu lub pięć godzin na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw do smaku.

JEŚLI TERAZ GOTUJESZ

PIEC: Wszystkie składniki umieścić w garnku. Jeśli gotujesz zupę, dodaj 720 mililitrów wrzącej wody. Jeśli robisz sos do makaronu, dodaj 350 ml wrzącej wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez osiem do dziesięciu minut, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw do smaku.

KUCHENKA ELEKTRYCZNA: Wszystkie składniki umieścić w kuchence elektrycznej. Jeśli gotujesz zupę, dodaj 720 mililitrów wrzącej wody. Jeśli robisz sos do makaronu, dodaj 350 ml wrzącej wody. Gotować przez trzy godziny na dużym ogniu lub pięć godzin na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw do smaku.

Zapiekanka z kurczakiem, porem i grzybami z ziołami

Składniki:

(Dla 4 osób)

6 udek kurczaka bez skóry i kości

100 g niewędzonej pokrojonej w kostkę pancetty

100g pokrojonych pieczarek

120g mrożonego siekanego pora

3 łyżeczki mrożonego, mielonego czosnku

Garść świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Garść świeżego estragonu, drobno posiekanego

1 kostka bulionu z kurczaka, pokruszona

100g serka śmietankowego

Sól i pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

Metoda:

JEŚLI PRZYGOTOWUJESZ SIĘ DO LODÓWKI LUB ZAMRAŻARKI

1. Umieść kurczaka i boczek w dużym, opisanym worku do zamrażania.

.

2. Pozostałe składniki włóż do średniej wielkości woreczka do zamrażania i zamknij.

3. Wsuń mniejszą torbę do większej torby i zamknij. Zamrozić w pozycji poziomej.

PIEC: Wyjmij woreczki z zamrażarki i pozwól im całkowicie się rozmrozić. Rozgrzej duży, głęboki garnek na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy będzie już bardzo gorący, dodaj kurczaka i pancettę i podsmaż wszystko. Dodaj pozostałe składniki oraz 240 ml wody i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut, regularnie mieszając, aż kurczak będzie ugotowany.

.

KUCHENKA ELEKTRYCZNA: Wyjmij woreczki z zamrażarki i pozwól im całkowicie się rozmrozić. Ustaw wolnowar na tryb smażenia i dodaj oliwę z oliwek. Kiedy całość się rozgrzeje, dodaj kurczaka i pancettę i smaż, aż całość nabierze złotego koloru. Dodaj resztę składników, dodaj 120 ml wody i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj przez trzy godziny na dużym ogniu lub sześć godzin na małym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany.

JEŚLI TERAZ GOTUJESZ

KUCHENKA: Rozgrzej duży, głęboki garnek na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy będzie już bardzo gorący, dodaj kurczaka i pancettę i podsmaż wszystko. Dodaj pozostałe składniki oraz 240 ml wody i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut, regularnie mieszając, aż kurczak będzie ugotowany.

.

WOLNOWAR: Ustaw wolnowar na tryb smażenia i dodaj oliwę z oliwek. Kiedy całość się rozgrzeje, dodaj kurczaka i pancettę i smaż, aż całość nabierze złotego koloru. Dodaj resztę składników, zalej pół szklanki (120 mililitrów) wody i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj przez trzy godziny na dużym ogniu lub sześć godzin na małym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany.

Ciasto z białą czekoladą, malinami i preclem

Składniki:

(Porcja dla 6-8 osób)

180g miękkiego masła

200 g jasnobrązowego cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

170 g białej czekolady posiekanej na małe kawałki

80g świeżych malin

30 g solonych precli, lekko pokruszonych

Metoda:

JEŚLI PRZYGOTOWUJESZ SIĘ DO LODÓWKI LUB ZAMRAŻARKI

1. Masło i cukier umieść w misce i ubij mikserem, aż masa będzie lekka i puszysta.

.

2. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ponownie ubij. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj dużą łyżką. Dodaj białą czekoladę, maliny i pokruszone precle

.

3. Umieść ciasto w opisanym woreczku do mrożenia i zamknij. Zamrozić w pozycji poziomej.

PIEKARNIK: Wyjmij woreczek z zamrażarki i pozwól mu całkowicie się rozmrozić. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przełóż ciasto do formy do ciasta o średnicy 23 cm lub do żaroodpornej patelni i piecz przez 25–30 minut. Powinien być złoty na zewnątrz i miękki w środku.

FRYTKOWNICA BEZTŁUSZCZOWA: Wyjmij woreczek z zamrażarki i pozwól mu całkowicie się rozmrozić. Rozgrzej frytkownicę do 180°C. Włóż ciasto do formy do ciasta o średnicy 23 cm (9 cali) lub do patelni przystosowanej do frytkownicy powietrznej. Umieść patelnię lub rondel na patelni i smaż przez 13–15 minut, przykrywając folią, gdyby danie zbyt szybko się zrumieniło. Powinien być złoty na zewnątrz i miękki w środku.

JEŚLI ROBISZ TO TERAZ

Postępuj zgodnie z metodą opisaną w sekcji „Jeśli dokonujesz przełomu” aż do końca kroku 2.

PIEKARNIK: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przełóż ciasto na formę do ciasta o średnicy 23 cm lub patelnię żaroodporną i piecz przez 25–30 minut. Powinien być złoty na zewnątrz i miękki w środku.

FRYTKOWNICA BEZTŁUSZCZOWA: Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do temperatury 350° F. Przełóż ciasto na ciasteczka do formy do ciasta o średnicy 9 cali lub innej patelni przystosowanej do frytkownicy beztłuszczowej. Umieścić we frytkownicy i gotować przez 13–15 minut. Jeśli brązowieje zbyt szybko, przykryj folią. Powinien być złoty na zewnątrz i miękki w środku.

Książka Batch Lady: Rapid Dinners autorstwa Suzanne Mulholland została wydana w twardej oprawie przez Ebury Press