Este ingrediente doce contém mais cálcio, potássio e magnésio do que o açúcar refinado.

O açúcar é um dos ingredientes mais comuns na culinária e está presente em inúmeros pratos e sobremesas. Seu sabor o torna um deleite difícil de resistir para quem gosta de doces. No entanto, especialistas em nutrição recomendam limitar seu consumo e, em vez disso, optar por alternativas naturais que possam oferecer certos benefícios adicionais.

Uma dessas alternativas é o açúcar mascavo, que ganhou popularidade não só pelo seu sabor, mas também por ser considerado uma opção menos processada. Sua aparência e composição douradas levaram alguns a chamá-lo de "ouro em pó".

LEIA: Os benefícios de comer maçãs todos os dias Qual é a diferença entre açúcar mascavo e açúcar branco?

Ao contrário do açúcar refinado ou de mesa, o açúcar mascavo passa por um processo menos intensivo, o que lhe permite reter uma pequena quantidade de melaço natural. Essa substância escura, que permanece em sua estrutura, Contém minerais como ferro, magnésio, cálcio e potássio. A presença deles também lhe confere um sabor mais intenso e uma textura ligeiramente mais úmida.

Comparado ao açúcar branco, esta variedade menos refinada retém alguns dos seus compostos originais, conferindo-lhe uma tonalidade mais escura e um sabor mais caramelizado. De fato, com um sabor mais pronunciado, Ele pode ser usado em quantidades menores para atingir o mesmo nível de doçura, o que pode contribuir para reduzir a ingestão total de açúcar na dieta.

O açúcar mascavo é realmente mais saudável?

Embora muitas pessoas considerem o açúcar mascavo melhor do que o açúcar branco, especialistas apontam que as diferenças nutricionais entre os dois são mínimas. Embora seja verdade que o açúcar mascavo contém traços de minerais do melaço, As quantidades são tão pequenas que não representam uma contribuição significativa para a dieta diária.

Nesse sentido, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que os açúcares adicionados (incluindo todas as variedades) não excedam 10% das calorias diárias. Exceder esse limite pode contribuir para o desenvolvimento de problemas de saúde como obesidade, doenças metabólicas e cáries.

Que tipo de açúcar é mais conveniente?

A escolha entre açúcar branco ou mascavo não deve se basear apenas no valor nutricional, pois, na prática, ambos contêm níveis semelhantes de calorias e carboidratos. A verdadeira diferença está no processo de fabricação e no perfil de sabor.

Enquanto o açúcar branco passa por um processo de refino mais rigoroso que elimina quase completamente o melaço, o açúcar mascavo retém um pouco dele, tornando-o um pouco menos processado. Isso não o torna um alimento saudável, mas o torna uma opção que pode ser preferida por seu sabor e características culinárias.

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Tanto o açúcar branco quanto o mascavo devem ser consumidos com moderação. Embora este último contenha quantidades mínimas de minerais como cálcio, potássio e magnésio, sua contribuição para a dieta é limitada. Portanto, a chave não é escolher um em detrimento do outro como fonte de nutrientes, mas sim controlar a quantidade total de açúcar consumida diariamente.

BB