Из-за роста цен на сырье рестораторы могут снова поднять цены

Учитывая 7%-ный рост затрат в ресторанном секторе в период с января по февраль, президент Национальной палаты ресторанной и пищевой промышленности (Canirac) Исидоро Гарсия Рейес заявил, что они надеются, что ситуация стабилизируется, в противном случае существует вероятность повторной корректировки цен в меню.

Гарсия Рейес указал, что в 2024 году стоимость ресурсов увеличилась на 15%, что привело к двум корректировкам цен в меню в том году , тогда как в этом году цены в меню уже увеличились на 10–12%.

ВОЗМОЖНО, ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО: Конечный потребитель возьмет на себя влияние тарифов, предупреждает Автомобильный кластер Коауилы

Однако стоимость ресурсов уже выросла на 3% в январе и еще на 4% в феврале, что в совокупности составляет средний рост на 7%, а до конца года еще 10 месяцев.

За последние недели цены на такие продукты, как яйца, выросли на 80% для ресторанного сектора и до 100% для местного потребления.

Он отметил, что этот продукт широко используется на завтрак, но также является сырьем для других блюд и ужинов.

В случае мясных и молочных продуктов наблюдается рост на 5–7%, фруктов и овощей — на 6% (некоторые дорожают, другие дешевеют), а в случае спиртных напитков — на 5% в начале года; когда в декабре была произведена корректировка цен в меню, которая вступила в силу в этом году.

«Мы надеемся, что нас не оттеснят в сторону, как в предыдущие годы, что мы планируем наперед и что общая экономическая ситуация в Мексике и за рубежом не будет временами удручающей», - сказал он.

Он напомнил, что в предыдущие годы рост составлял от 5 до 6%, а в последние годы — от 12 до 15% в год. Таким образом, тот факт, что стоимость ресурсов выросла на 7% в период с января по февраль, говорит о том, что половина роста затрат по сравнению с прошлым годом уже была реализована.

«У нас еще есть 10 месяцев впереди, поэтому нам придется быть очень бдительными на случай, если в какой-то момент первой половины года нам придется вносить еще какие-то коррективы, что определенно не пойдет на пользу ни нам, ни нашим потребителям», — сказал он.

Наконец, он добавил, что это возможно, поскольку все зависит от автомобильной промышленности, а в первой половине года стабильности нет , особенно из-за тарифного вопроса , который порождает нестабильность.