Судья Книги рекордов Гиннесса подробно описывает требования к рекорду Мофонго
Международный судья Книги рекордов Гиннесса Сусана Рейес курирует официальную заявку Сантьяго на победу в номинации « Крупнейший в мире зеленый шар из бананов » в рамках гастрономического мероприятия « Santiago Inspira».
С момента прибытия в Parque Central , где гигантское блюдо, основанное на традиционном доминиканском рецепте мофонго, готовится вживую, Рейес отвечает за проверку каждого этапа процесса, от подготовки до окончательного взвешивания, с целью обеспечения соответствия строгим международным стандартам.
« Шарик из подорожника должен оставаться целым, в своей первоначальной форме , и измеряться только один раз. Весь процесс должен осуществляться в гигиеничных и безопасных условиях », — пояснил Рейес, ссылаясь на основные требования, предъявляемые к записи.
Один из самых деликатных моментов дня произошел, когда бродячая собака неожиданно пересекла центр зоны подготовки, что вызвало большое беспокойство организаторов и технической команды .
Поскольку одним из важнейших критериев для Гиннесса является безопасность помещения и посуды, инцидент вызвал напряженность , поскольку пока неизвестно, повлияет ли этот факт на окончательный вердикт .
Несмотря на это непредвиденное событие, подготовка продолжается по плану.
Цель — превысить минимальный вес в 200 килограммов (440 фунтов), требуемый Книгой рекордов Гиннесса , и, по оценкам организаторов, составить более 1400 фунтов мофонго , приготовленного из 5500 бананов , 800 фунтов свиных шкварок и 400 галлонов куриного бульона.
Рейес повторил, что, хотя это блюдо на местном уровне известно как мофонго , его всемирное название, утвержденное в Книге рекордов Гиннесса , — « крупнейший в мире зеленый банановый шарик », поскольку официальные названия должны быть понятны в любой стране.
Он также пояснил, что это совершенно новое название: «Нигде в мире не зарегистрировано ни одного препарата с таким названием или с таким типом препарата».
Техническая команда, руководящая процессом приготовления пищи, состоит из более чем 90 человек , включая профессиональных поваров, студентов кулинарных вузов и волонтеров, которые работают посменно, строго соблюдая холодильную цепь , температурный контроль и стандарты гигиены.
Клара Оливо , главный промоутер мероприятия , выразила надежду, что все усилия не будут скомпрометированы внешними факторами.
«Мы работали усердно, с душой и с глубочайшим уважением к правилам . То, что случилось с собакой, — это печально, но мы верим, что её заслуги будут оценены справедливо. Сантьяго заслуживает этого признания», — сказал Оливо.
Официальное взвешивание запланировано на 19:30 , хотя правила позволяют завершить этот процесс до 23:00. После взвешивания весь мофонго должен быть употреблен или сдан в безопасное место, поскольку пищевые отходы автоматически сводят на нет все усилия.
Мероприятие является частью фестиваля « Santiago Inspira» и поддерживается такими организациями, как Доминиканская кулинарная ассоциация , Доминиканский гастрономический колледж, SMA Group, ресторан Amigos и другими организациями-партнерами.
Другой организатор заявил: « Сантьяго сохраняет надежду стать городом крупнейшего в мире мофонго , что может стать новой главой в кулинарной истории Доминиканской Республики», хотя последнее слово останется за Гиннессом .
ТЕМЫ -
Diariolibre
