Овощи перед основным блюдом: простая привычка, укрепляющая здоровье.
Если вы склонны оставлять салат на конец трапезы, стоит пересмотреть эту привычку. Несколько исследований показывают, что употребление овощей в первую очередь улучшает контроль сахара в крови, снижает уровень жира в организме и способствует насыщению.
Исследование , в котором приняли участие 242 человека, показало, что у тех, кто придерживался стратегии «последовательности приёмов пищи», начиная с овощей и белков, а углеводы оставляя напоследок, через пять лет наблюдались более низкие показатели глюкозы, артериального давления и холестерина. Секрет кроется в действии клетчатки и питательных веществ, содержащихся в овощах, которые стимулируют ГПП-1 (GLP-1) – гормон, увеличивающий выработку инсулина и дающий чувство сытости.
На практике, начав с салата, вы помогаете организму более эффективно подготовиться к перевариванию других продуктов. Клетчатка «обволакивает» желудок, замедляет всасывание сахара и предотвращает чувство голода вскоре после еды. Это простое, но эффективное изменение вашего рациона.
То, как вы организуете свою тарелку и время приёма пищи, также напрямую влияет на ваше здоровье и продолжительность жизни. Организм реагирует по-разному в зависимости от времени суток. Утром уровень лептина (гормона сытости) низкий, а кортизола (связанного с накоплением жира в области живота) высокий. Поэтому питательный завтрак с фруктами, овсянкой и белком помогает сбалансировать гормональный фон и регулировать обмен веществ.
uol
