24 простых и вкусных коктейля, которые можно приготовить дома

Множество талантливых спортсменов достигли уровня профессиональных гольфистов. Гораздо меньше легенд, которым удалось назвать в честь себя напиток. В случае с Джоном Дейли это вполне заслуженно. Он известен своими выходками на вечеринках не меньше, чем своей способностью паттить. Его одноимённый коктейль — это всего лишь водочная версия любимого гибрида лимонада и холодного чая, прославившегося благодаря другому гольфисту.

Легко приготовить, освежающе пить и приятно варьировать. Оказывается, лимонад и холодный чай хорошо сочетаются и с другими базовыми напитками, особенно с американским виски. Трей Золлер, основатель Jefferson's Bourbon , любит использовать собственный сок в качестве основы для столь же сокрушительного коктейля. «Летом здесь, в Кентукки, адски жарко», — рассказал он Esquire. «Я охлаждаюсь своим вариантом John Daly. Я называю его Trey Zoeller». Каковы шансы?

Ингредиенты

• 1 1/2 унции водки или бурбона
• 2 унции лимонада
• 2 унции холодного чая
• Лимонное колесо

Направления

Смешайте водку, лимонад и холодный чай в стакане «Коллинз» со льдом и перемешайте. Украсьте край стакана кружочком лимона.

Этот напиток не просто потрясающий, он буквально спасает жизнь. Изначально придуманный британскими колониальными офицерами как вкусное средство от малярии, он уже более 160 лет является неотъемлемой частью баров. И как иначе? Джин-тоник — идеальный напиток из двух ингредиентов. Лёгкий освежающий напиток, который практически невозможно испортить.

В начале XX века в Испании изобретательные мастера использовали всевозможные изысканные украшения. В бокалы-шарики добавляли веточки розмарина и перец горошком, чтобы стимулировать чувства. Затем появились дорогие миксеры и джины «Нового Света» , в которых можжевельник играет второстепенную роль.

Я ничего против этого не имею. Но для меня платонический идеал — это лондонский сухой тоник, смешанный с любым сильно газированным тоником, в стакане «Коллинз», украшенный только свежими цитрусовыми.

Ингредиенты

• 3 унции лондонского сухого джина, предпочтительно Fords
• 4 унции тоника премиум-класса
• Три дольки лайма

Направления

Налейте джин в высокий стакан, наполненный льдом. Выдавите сок свежего лайма по вкусу. Аккуратно влейте тоник, чтобы сохранить газированность. Перемешайте один раз от дна и добавьте дольку лайма для украшения.

«Это непринуждённое сочетание лайма, рома и сахара — идеальный освежающий летний напиток», — говорит Габриэль Уррутия, профессор кафедры крепких спиртных напитков Флоридского международного университета. (Да, это действительно так.) «Мне нравится экспериментировать с разными сортами рома, чтобы оживить этот коктейль. Белый ром придаёт ему свежий, чистый вкус, а Planteray 3 Star выделяется яркими цитрусовыми нотками. Тёмный ром, напротив, добавляет глубины и сложности. Его богатая история и богатое наследие только добавляют ему очарования, делая его гарантией успеха среди гостей».

Ингредиенты

• 1 1/2 унции светлого рома, предпочтительно Planteray 3 Stars
• 3/4 унции свежевыжатого сока лайма
• 3/4 унции простого сиропа

Направления

Добавьте все ингредиенты в шейкер, наполненный кубиками льда. Энергично встряхивайте не менее 20 секунд. Процедите в охлажденный бокал-купе.

Отмеченный наградами дистиллятор Александр Габриэль особенно неравнодушен к этой популярной композиции на основе джина и шампанского. Она не только названа в честь его национальности, но и, как ни странно, он производит Citadelle — яркий цветочный джин, который чудесно сочетается с этим рецептом. «Он элегантный, освежающе простой и невероятно вкусный», — говорит он. «Он прекрасно подаёт напиток и создаёт впечатление, что вы знаете своё дело, — и всё это просто, эффективно и вкусно».

Ингредиенты

• 2 унции цитрусового и цветочного джина «Нового Света», например Citadelle
• 1/2 унции свежего лимонного сока
• 1/4 унции простого сиропа
• Брызги шампанского

Направления

Добавьте джин, лимон и сахарный сироп в шейкер и добавьте лед. Энергично встряхивайте полминуты. Процедите в бокал (купе или флейт). Долейте игристым вином. Украсьте цедрой лимона.

Цитрусовый, сладкий и слегка пряный, Honey Badger — это прекрасно сбалансированный американский виски. И самый экзотический ингредиент, который вам понадобится для его приготовления, — это сахарный сироп. Вскоре после того, как летом 2024 года на полках магазинов появился её одноимённый ржаной виски, владелица алкогольных напитков Джули Маклоу обнаружила, что он стал завидным якорем для этого напитка, дополненного лимонным соком и засахаренным имбирём.

«Два моих любимых напитка — обезжиренный лимонад и виски, поэтому теперь я просто смешиваю их», — говорит она. «Это мой способ детоксикации, гидратации и ретокса в одном напитке. Медоед быстро стал моим тотемным животным».

Ингредиенты

• 2 1/2 унции американского виски, предпочтительно Macklowe Rye
• 1/2 – 1 унция простого сиропа по вкусу
• 3/4 унции лимонного сока
• Засахаренный имбирь для украшения

Направления

Смешайте все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Тщательно встряхивайте в течение 20 секунд и процедите в бокал для коктейля. Подавайте с одним большим кубиком льда и украсьте засахаренным имбирём на зубочистке.

«Традиционный Tom Collins — это просто лето», — говорит Гарольд Мур, шеф-повар и владелец Cafe Commerce , шикарного бистро в Верхнем Ист-Сайде на Манхэттене. «Здесь очень чисто и уютно, но при этом как-то необычно. И он большой, так что его можно потягивать на коктейльных вечеринках, всегда имея при себе напиток, не слишком пьянея».

Ингредиенты

• 2 унции лондонского сухого джина, предпочтительно Sipsmith
• 1 унция свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 унции простого сиропа
• Капля газировки
• Лимонное колесо
• Вишня Мараскино

Направления

Соберите ингредиенты в высоком стакане «Коллинз». После того, как коктейль будет готов, наполните его льдом. Долейте газированной воды и аккуратно перемешайте, а затем добавьте коктейльную вишню, нанизанную на дольку лимона, для украшения.

«„Револьвер“ — это коктейль, который любой, кто хоть немного сноровист, может приготовить где угодно из стандартных, повсеместно распространенных ингредиентов», — говорит его изобретатель и легендарный бармен из Сан-Франциско Джон Сантер. «В последнее время его называют „эспрессо мартини для любителей виски“, он легко модифицируется, не слишком сложен в приготовлении и уже более 20 лет является неотъемлемой частью меню по всему миру».

Ингредиенты

• 2 унции бурбона, предпочтительно Bulleit
• 1/2 унции кофейного ликера, предпочитаемого г-ном Блэком
• 2 капли апельсинового биттера
• Жареная апельсиновая цедра

Направления

Смешайте ингредиенты в смесительном стакане с большим количеством льда и размешивайте до полного охлаждения. Процедите в бокал-купе или бокал Nick & Nora. Украсьте обжаренной апельсиновой цедрой.

Эта современная интерпретация классического коктейля «Last Word» сейчас, кажется, повсюду. Яркий и горьковато-сладкий, он легко сочетает в себе доступность и элегантность. Поэтому он стал фаворитом у барменов по обе стороны бара.

«Paper Plane — один из первых коктейлей, которые я наливаю себе после смены», — говорит Дэвид Макгирк, бармен в Bar 10 отеля Westin Copley Place в Бостоне . «Проще, чем лучше, когда я пытаюсь угодить только себе».

Ингредиенты

• 3/4 унции бурбона, предпочтительно Old Forester 1920
• 3/4 унции Апероля
• 3/4 унции Амаро Нонино
• 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока.

Направления

Налейте все ингредиенты в шейкер. Встряхивайте со льдом до охлаждения. Процедите в охлажденный бокал.

«Прелесть этого коктейля в его простоте», — говорит Наташа Паттерер, директор по напиткам недавно открывшегося отеля Waldorf-Astoria New York . «В составе только Campari и апельсиновый сок, он доступен, не требует усилий и не требует полностью укомплектованного бара или специальных приспособлений. На самом деле, это мой самый любимый утренний коктейль. Я храню бутылку Campari в морозилке, чтобы в выходные приготовить ледяной коктейль Garibaldi прямо дома. Хотите чего-то получше? Всё, что вам нужно, — это взбиватель молока или NutriBullet, чтобы ваш апельсиновый сок получился пышным и не уступал Garibaldi в лучших барах города».

Ингредиенты

• 1 1/2 унции Кампари
• 4 унции свежего апельсинового сока
• Долька апельсина для украшения

Направления

Налейте Кампари в охлаждённый хайбол, наполненный кубиками льда. Долейте апельсиновый сок и перемешайте. Украсьте долькой апельсина.

Классический «Негрони» — это квинтэссенция коктейля из равных частей. Просто возьмите джин, сладкий вермут и Кампари со льдом в пропорции 1:1:1. Перемешайте, добавьте цитрусовую цедру — и вуаля! Но Макс Рейс считает, что так же легко — и заметно приятнее — приготовить «Белый Негрони». «Это классическая вариация», — говорит создатель Mírate в Лос-Анджелесе , который только что был назван 12-м лучшим баром в Северной Америке . «Людям редко приходит в голову разделить мескаль и джин в качестве основы. Это просто взрывает мозг в хорошем смысле».

Ингредиенты

• 3/4 унции лондонского сухого джина
• 3/4 унции мескаля Espadín
• 3/4 унции аперитива Salers
• 3/4 унции белого вермута, предпочтительно Dolin Blanc

Направления

Смешайте все ингредиенты со льдом в большом стакане для смешивания коктейлей. Перелейте в бокал рокс поверх большого кубика льда и украсьте долькой грейпфрута.

Если говорить о вариациях «Негрони», то, пожалуй, самый известный пример — это «Бульвардье». В самом простом варианте вы просто заменяете джин на виски в вышеупомянутой пропорции 1:1:1. Но серьёзные любители коктейлей часто добавляют виски в смесь, и основную роль неизменно играет американский ржаной виски. «Рожь прекрасно балансирует со сладким вермутом и кампари», — говорит Аарон Голдфарб, автор книги «Пыльный алкоголь» . «Но это должен быть очень пряный ржаной виски крепостью не менее 100 градусов».

Ингредиенты

• 2 унции американского ржаного виски, предпочтительно Sazerac 100 Proof
• 1 унция Кампари
• 1 унция сладкого вермута
• Апельсиновая цедра для украшения

Направления

Смешайте ингредиенты в коктейльном стакане, наполненном льдом. Перелейте в охлажденный бокал рокс со льдом. Украсьте цедрой апельсина.

Этот классический коктейль в тропическом стиле впервые появился в баре отеля в Куала-Лумпуре в середине 1970-х годов. Но моя любимая современная интерпретация — из отеля Fairmont Kea Lani на Мауи. В Pilina, лаунже отеля, расположенном в лобби , гавайский ром из Кулеаны оживляют несколько других ингредиентов с острова, включая фруктовый сироп, биттеры, жареный золотой ананас Мауи, и вид на закат над пляжем Вайлеа. Вы можете получить почти те же вкусы дома, используя модификаторы, широко доступные на материке. Однако волшебную атмосферу Мауи вы не найдете больше нигде.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции темного рома, предпочтительно Кулеана
• 3/4 унции Кампари
• 1 1/2 унции ананасового сока
• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
• 1/2 унции сиропа демерара
• Долька ананаса

Направления

Смешайте жидкие ингредиенты в шейкере. Добавьте кубики льда и энергично встряхивайте в течение 30 секунд. Перелейте в бокал рокс со свежим льдом и украсьте долькой ананаса.

Роберт Симонсон написал книгу о мартини . Он настолько влюблён в этот коктейль, что даже организовал целую выставку , посвящённую ему. Хотя способов приготовления настоящего мартини столько же, сколько дней в году, когда он готовит его дома, он придерживается очень специфической рецептуры и использует особый джин, который мы приводим ниже.

«Раньше в моём фирменном мартини был Beefeater, но крепость снизилась с 47% до 44%, а затем и до 40%, — говорит он. — Поэтому я перешёл на Hayman's, где по-прежнему 47% и классический лондонский сухой вкус. К тому же, это отличная цена — около 22 долларов за бутылку. Мне надоело платить 35 долларов за джин».

Ингредиенты

• 3 части сухого джина Hayman's
• 1 часть сухого вермута Dolin
• 2 капли апельсинового биттера
• Лимонный твист

Направления

В смесительном стакане, наполненном кубиками льда, смешайте джин и вермут. Размешайте барменской ложкой до полного охлаждения (в течение 1 минуты). Процедите в охлажденный бокал для мартини. Слегка отщипните цедру лимона и смажьте ею край бокала, чтобы выжать из него масла. После этого цедру выбросьте. Подавайте.

«Горьковато-сладкий и сложный, Aperol Spritz невероятно легко приготовить дома в любое время», — говорит Филип Вельтнер, бар-директор Madeira Park в Атланте. «Вы можете подать его в качестве аперитива перед ужином или просто отдохнуть у бассейна». Вельтнер добавляет нотку изысканности, заменив одноименный ингредиент более изысканным аперитивом под названием Cappelletti Mazzura . Он также предлагает вам взять с собой на вечеринку пол-унции свежевыжатого апельсинового сока. Но если вы хотите следовать рецепту, оригинальную формулу забыть невозможно. Она буквально проста как раз, два, три.

Ингредиенты

• 3 унции просекко
• 2 унции Апероля
• 1 унция газированной воды
• Долька апельсина

Направления

Налейте просекко и апероль со льдом в бокал для вина на ножке. Долейте газированной водой и украсьте долькой апельсина. Пейте через трубочку.

Этот неизменный фаворит публики был изначально придуман в Голливуде в 1940-х годах в рамках продуманной маркетинговой кампании, направленной на продвижение водки Smirnoff, имбирного пива и медных кружек. Вскоре он изменил судьбу всех трёх компонентов, особенно первого. В то время Smirnoff был практически неизвестен. Сегодня это один из самых продаваемых брендов в мире. «Его невероятно легко приготовить, и он очень вкусный», — говорит Стин Бойсен-Моллер, директор по напиткам лос-анджелесской компании GVO Hospitality. «Всегда используйте пряный имбирный эль и только свежевыжатый сок лайма».

Ингредиенты

• 2 унции водки, предпочтительно урожая
• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
• 3 унции имбирного пива
• кружочек лайма для украшения

Направления

Наполните кружку «московский мул» колотым льдом. Добавьте водку и сок лайма, а затем аккуратно долейте имбирный эль, чтобы сохранить карбонизацию. Украсьте кружочком или долькой лайма по краю.

Думаете, «Маргарита» — мексиканский напиток? Подумайте ещё раз. Это классическое сочетание текилы и грейпфрутовой газировки на самом деле гораздо популярнее к югу от границы.

«Палома — идеальный коктейль для домашнего приготовления. Он не требует специальных барных инструментов и может быть приготовлен всего из трёх ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой», — говорит Ноэ Мартинес, бармен бара VAGA в Энсинитасе, Калифорния. «Возьмите качественную текилу, немного лайма и вашу любимую газировку со вкусом грейпфрута или свежевыжатый грейпфрутовый сок, и всё готово. Простой, лёгкий и освежающий. Идеально подходит для любого времени суток и сезона года».

Ингредиенты

• 2 унции белой текилы
• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
• 4 унции охлажденной грейпфрутовой газировки
• 1 щепотка соли
• кружочек лайма для украшения

Направления

Смешайте текилу, сок лайма и щепотку соли в высоком стакане. Наполните льдом и перемешайте. Украсьте кружочком лайма.

«Ирландский кофе — это основной напиток, который любят пить дома, поскольку ингредиенты для него обычно уже есть в вашей кладовке или баре», — говорит Рино Уильямс, владелец бара Lost Property в Палм-Спрингс, Калифорния.

Это можно сделать просто смешав, подогреть и выпить, или же поднять уровень, темперируя ирландский виски на водяной бане (метод бережного приготовления или нагревания продукта в тёплой воде) и добавляя сверху жирные сливки. И самое приятное: не нужно платить за доставку домой через Uber или Lyft. Ниже мы делимся примерным рецептом легендарного кафе Buena Vista , которое установило мировой рекорд по количеству поданных за день чашек ирландского кофе: 5700. Да, он просто великолепен.

Ингредиенты

• 1 1/2 унции ирландского виски, предпочтительно Bushmills 10
• 3 1/2 унции горячего кофе
• 2 ч. л. сахара
• 1 1/2 – 2 унции жирных сливок

Направления

Разогрейте стакан или кружку горячей водой. Энергично взболтайте несладкие сливки до консистенции подливки. Вылейте горячую воду из стакана и влейте виски и горячий кофе. Бросьте два кубика сахара и размешайте ложкой до полного растворения. Затем аккуратно вылейте сливки поверх напитка, чтобы образовался холодный пенистый слой.

«Манхэттен» — один из самых простых коктейлей, которые можно приготовить дома, и на то есть веские причины», — объясняет Деми Натоли, директор по напиткам ресторана White Limozeen в Нэшвилле. «Ингредиенты, такие как виски, вермут и биттеры, составляют основу бесчисленного множества других классических напитков, что делает их разумным вложением для любого домашнего бара. К тому же, в отличие от свежевыжатых соков или домашних сиропов, которые быстро портятся, вермут хранится гораздо дольше при правильном хранении в холодильнике. Это значит, что вы можете сэкономить больше, и у вас всегда под рукой будут ингредиенты для коктейля, неподвластного времени».

Бонус: мой любимый вариант коктейля «Манхэттен» сейчас подают в баре Spy Bar , который носит меткое название и расположен под рестораном Raffles London в отеле OWO. Здесь «Фиг Нуар» готовится на основе виски, настоянного на одноименном сорте тёмных фруктов. Достаточно просто дать любимым фруктам настояться в ржаном виски несколько дней, прежде чем процедить этот ликёр в этот коктейль.

Ингредиенты

• 2 унции ржаного виски, предпочтительно WhistlePig 10
• 1 унция формулы Carpano Antica
• 2 капли биттера Ангостура
• Вишни Мараскино для украшения

Направления

Смешайте виски, сладкий вермут и биттер в смесительном стакане со льдом. Перемешивайте не менее 20 секунд и процедите в охлажденный бокал-купе. Подавайте с тремя коктейльными вишнями на шпажках в качестве украшения.

«Маргарита — это козырь домашнего бармена: три ингредиента и бесконечное освежение», — говорит Эм Сего из Voilà в Луисвилле, штат Кентукки. «Но добавьте мескаль или даже дымную текилу, и это уже не просто коктейль, а тема для разговора. Один только аромат соблазнителен: насыщенная минеральность переплетается с травяными и цитрусовыми оттенками. Во вкусе сладость агавы уравновешивается землистыми нотками древесины. Сухое минеральное послевкусие заставляет вас вернуться за новым глотком».

Ингредиенты

• 2 унции серебряной текилы, предпочтительно Очо Плата
• 1 унция Куантро
• 1 унция свежевыжатого сока лайма
• Соль

Направления

Охладите бокал для коктейля «рокс», затем натрите его ободок соком лайма и окуните его, перевернув, в миску с крупной солью. Затем переверните бокал. Смешайте текилу, «Куантро», сок лайма и лёд в шейкере для коктейлей. Встряхивайте до полного охлаждения и процедите в бокал для коктейля «рокс» с соляной окантовкой, добавив свежий лёд.

С тех пор, как главные героини сериала «Секс в большом городе» сделали его узнаваемым, этот коктейль стал настоящей суперзвездой. Он остаётся ярким фаворитом публики, независимо от того, кого вы пьёте — новичков или опытных любителей коктейлей.

«Космополитен» — простой классический коктейль для домашней вечеринки, который понравится всем», — говорит Аарон Ким, шеф-бармен бара «53» в центре Манхэттена . «Он идеально сбалансирован — не слишком сладкий и не слишком крепкий — и его легко приготовить всего из четырёх ингредиентов. Вы можете выбрать что-нибудь изысканное, например, Гранд Марнье, или остановиться на недорогом и доступном трипл-секе».

Ингредиенты

• 1 1/2 унции цитрусовой водки, предпочтительно Absolut Citron или Grey Goose Le Citron
• 3/4 унции Куантро
• 3/4 унции свежевыжатого сока лайма
• 1/2 унции клюквенного сока
• Долька лайма для украшения

Направления

Смешайте жидкие ингредиенты в шейкере со льдом и встряхивайте до полного охлаждения. Процедите в ледяной бокал для мартини и украсьте долькой лайма.