Sicilya'nın siyah yasemini

Sicilya'daki ızgaraların bile bir kokusu var. Sanki yüzyıllardır süren ustalıkla ateşte dövülen demir, adanın ruhunu barındırıyor. Yüzyıllarca süren çelişkiler, rehavet ve zulüm.

Kokusu, söylemeye gerek yok, yasemin . Baş döndürücü bir koku. Geceleri, ay ışığında çiçek açtığında baş döndürücü ve büyüleyici. Belki de bu yüzden hep pencerelerin yakınında yetiştirilmiştir: evlerde, avlularda, balkonlarda. Yıl boyunca inatla ve yemyeşil bir şekilde tırmanır. Yazın beyaz çiçeklerle köpürür.

Güney'de doğup uzaklarda yaşayanlar için yasemin, Proust'un madlen çiçeği gibidir: bir koku hafızası, eve dönüş . Belki de bu yüzden aşk ve bağların çiçeği, yaratımların en dişil olanı olarak kabul edilir. Giovanni Pascoli, 1901'de bir arkadaşının düğünü için bestelediği "Il gelsomino notturno" şarkısında yasemini "yumuşak ve gizli bir vazo" olarak tanımlamıştır. Ona göre, "açık çanak yapraklarından kırmızı çilek kokusu yayılan" "alacakaranlık kelebekleri", Eros ve Thanatos'un, şehvetin ve ölümün simgesidir.

İşte burada. Yaseminin karanlık yüzü . Gizli baştan çıkarmaları ve şehvetli zevkleri gizleyen masumiyet görüntüsü. 1920'lerin sonlarında Sicilya ve Güney İtalya'da kurulan yoğun tarım alanlarında tomurcuk toplayan yasemin çiftçilerinin destanı, işte bu "karanlık" yüz etrafında gelişir. Amaçları, "beton" adı verilen mumsu bir kütle olan özü, aralarında ikonik, artık yüzyıllık Chanel No. 5'in de bulunduğu parfüm ve kozmetik fabrikalarına tedarik etmekti . Elbette, Güneyli yoksul köylü kadınların emeğinin, ulusötesi bir zengin kadın elitinin duyusal hazzına yönelik olması başlı başına bir çelişkidir.

Böylece, 1970'lere kadar, yasemin yetiştiriciliğinin ev içi uygulaması, yere ve zamana bağlı olarak "endüstriyel" üretim olarak bilinen bir süreçle birlikte yürütüldü . Çünkü bu, bir işkence ve kurtuluş, sömürü ve kurtuluş hikayesiydi; Sicilya'da, özellikle Milazzo ovasında, Ispica ve Avola'da ve ayrıca Calabria'nın İyon kıyılarında endüstriyel amaçlarla yasemin hasadı. Santì La Rosa ve Venera Tomarchio, Milazzo'dan Lombardo Edizioni'nin uygun bir şekilde "Gelsominaie. Kadınların, mücadelelerin, çiçeklerin ve parfümlerin hikayeleri" başlıklı bir denemesinde, bu hikayeyi zengin tanıklıklar, belgeler , fotoğraflar, sanat ve şiir parçaları, her türden ayrıntı ve hatta yasemin yetiştiricilerinin listeleriyle anlattılar.

Yasemin toplayıcıları yalnızca kadınlar olabilirdi. Bazen çocuklarıyla birlikte işe alınan yetenekli genç kadınlar. Bazen o kadar küçük oluyorlardı ki anneleri onları omuzlarına bez bantlarla bağlayarak veya sıraların yanına yerleştirilmiş sepetlerde taşıyarak taşımak zorunda kalıyorlardı. Bu bebekleri, Lope de Vega'nın İspanyol Altın Çağı'nda övdüğü "yasemin rengi tenli" olarak hayal etmeye çalışın. Beyaz, etli, yıldız şeklindeki çiçeklerle dolu yeşil asmaların yanında böcek bulutları arasında uyuklayan çocuklar. Haziran'ın sıcak gecelerinden Kasım'ın buruk gecelerine kadar yılın altı ayı boyunca her gün tekrarlanan bir sahne. Anneler ve oğullar. Daha doğrusu, özellikle kızlar. Beş yaşında bile kızlar avuç avuç çiçek toplayarak yardım ediyorlardı.

Kadın ellerine ihtiyaç vardı; küçük ve çevik, çiçek açmadan hemen önce koparılan çiçekleri dokunarak ayırt edebilecek ellere. Güney İtalya gibi zorlu topraklarda, gerçekten de onlara ihtiyaç vardı. O zamanlar da şimdi de, istihdam olanaklarına kıyasla bol miktarda emek sunan topraklarda. Esnek ve gösterişsiz sırtlara, bir önceki akşam alacakaranlıkta sulanan sıralar arasında saatlerce eğilmeye hazır, böylece ıslak yasemin hasadında maksimum kokusunu salıverecekti.

Milazzo yakınlarındaki Sant'Agata di Militello'da doğan yazar Vincenzo Consolo, " Zeytin Ağacı ve Yabani Zeytin " adlı kitabında yasemin tarlalarındaki çalışmayı mükemmel bir şekilde şöyle anlatıyor: "Sabahın alacakaranlığında, otlar ve yapraklar çiğle ağırlaşmışken, kadınlar sıralar halinde çalıların arasından eğilmiş, önlükleri çuval gibi, narin tomurcukları koparmak için ilerliyorlardı. Küçük kızlar, başak toplayıcılar gibi, uykulu gözlerle, kırmızı elleriyle oradan buradan kalan tomurcukları topluyorlardı."

Hasat, köylerden uzak arazilerde gece yarısından sonra başlardı. Çiçeklerle dolu sepetler, kadınları taciz etmeye alışkın ustabaşılar tarafından tartılana kadar sabahın erken saatlerine kadar devam ederdi. Hem de bunu büyük bir zevkle yapıyorlardı. İşçilerin ücretleri açlık sınırındaydı. Saplarından ve kalan yapraklarından temizlenmiş bir kilo yasemin çiçeği, saatlerce süren bir çalışma anlamına gelirdi ve savaş ve savaş sonrası yıllarda bir kilo ekmekten çok daha az değerliydi .

Toplayıcılar parça başı iş yaparlardı . Bataklık toprağına, bazen dizlerine kadar batarlardı. Çamur, çıplak ayaklarını ağırlaştırıp onları kil ile kaplardı. Toprağın dibi, deriye nüfuz edip sonunda bağırsaklara veya akciğerlere ulaşan kancalı kurtlarla doluydu. Çok ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen parazitik bir enfeksiyon olan kancalı kurt hastalığı, yasemin işçileri arasında yaygındı. Po Vadisi'ndeki pirinç otlarını ayıklayanların da muzdarip olduğu meslek hastalığı da aynıydı .

Ancak pirinç ayıklayıcıları, 1949 yapımı Bitter Rice adlı neorealist filmle görünürlük cam tavanını kırmayı başardılar; bu filmde, çıplak bacakları ve ayakları pirinç tarlasındaki suda olan muhteşem Silvana Mangano başroldeydi.

Ancak yasemin bahçelerinin tarihi hâlâ çok az biliniyor . "Venera Tomarchio ve ben bu kitabı bu yüzden yazdık. Daha önce yazmadığıma pişmanım," diyor Tindaro ve Eliana Giorli'nin 71 yaşındaki oğlu Santì La Rosa. Direniş'e partizan kuryesi olarak katılmış ve savaştan sonra Sicilya'ya taşınıp evlenmiş bir Toskanalı olan Giorli, 92 yaşına kadar orada siyaset ve sendikalarda aktif rol aldı. 92 yaşına kadar, Peloritani dağlarının eteklerinde bulunan bir ortaçağ köyü olan Monforte San Giorgio'nun belediye meclisine halk oylamasıyla seçildi.

Tindaro ve Eliana La Rosa, Milazzo ve Mela Nehri'nin suladığı vadideki yasemin çiftçilerinin ve diğer tarım işçilerinin ayaklar altına alınmış onuru için hayatları boyunca mücadele ettiler. "Banliyölerden gelen komünistler," diye anıyor Santì la Rosa sevgiyle. Ardından, ailesiyle birlikte Sicilya'daki köylü mücadelelerine ve tarım reformuna katılanların isimlerini gururla sıralıyor. Toprak sahipleri bu reformu "focu ranni", yani toprağı yakan bir ateş olarak görüyorlardı. 1950'de yasalaştığında, çoktan güncelliğini yitirmiş olması üzücü. Çünkü karton bavullarla kuzeye kaçış çoktan başlamıştı. Torino fabrikalarına, Milano sanayisine, Belçika madenlerine. "Kız kardeşim Elisa ve ben, ebeveynlerimizle parti şubelerinde çok zaman geçirirdik. Çocukken orada veya evimizde Pancrazio De Pasquale, Simona Mafai, Emanuele Macaluso, Giuliana Saladino, Pippo Oddo ve Emanuele Tuccari gibi isimlerle tanışırdık. Gerçekten farklı bir dönemdi," diye bitiriyor Santì La Rosa.

Elbette, Sicilya'da sivil toplum çalışmalarına gönül vermiş bir gazeteci olan Giuliana Saladino'nun güzel ve etkileyici kitabı Terra di Rapiera'da (Kıyamet Ülkesi) anlattığı mevsimdi. "Savaşın bir kutlama, kutlamanın da savaş gibi göründüğü" bir dönemdi.

Milazzo ovasındaki yasemin yetiştiricileri için daha adil bir ücret, karınlarının sürekli ıslanmasını önlemek için su geçirmez bir önlük ve parazitlerin vücutlarını yemesini önlemek için bir çift bot talebi bir başarıydı.

1946 yazının bunaltıcı bir gününde, Ağustos ayında, "keskin nişancı" olarak bilinen Grazia Saporita liderliğindeki çok sayıda yasemin işçisi karakolu işgal etti. Birçoğu tutuklandı. Açıkça görülüyordu: Devlet aygıtı şüphesiz toprak sahiplerinin tarafındaydı. Ancak huzursuzluk yayıldı ve dokuz gün sürdü. Güneşte kavrulan yaseminler, simsiyah bir şekilde yere düştü. Budanmayan bitkiler, mevsim boyunca acı çekti. Adriano Olivetti tarafından tasarlanıp düzenlenen "siyaset ve kültür" dergisi Comunità için uzun ve ayrıntılı bir makale yazan Giuliana Saladino'ya göre "yedi yüz veya daha fazla kadın" olan yasemin işçileri deli olarak kabul edildi. Sicilya'da hiç kimse bu kadar cesaret edememişti. Ancak hem adadaki hem de yurtdışındaki diğer işçi toplulukları tarafından öncü olarak görülmenin mutluluğunu yaşadılar. Onların izinden giden Puglia'daki zeytin toplayıcıları da 1959'da çalışma koşullarını iyileştirmek için mücadele ettiler. Milazzo'daki yasemin işçileri ücretlerini ikiye katladılar ve 1946 gibi erken bir tarihte çok arzu edilen lastik çizmelere kavuştular. Ne yazık ki, küçük kızlar bir avuç yasemin için annelerinin peşinden geceleri koşmaya devam ettiler. Doğal olarak hastalanmaya devam ettiler.

"Bersagliera"nın (asker) kızı Sarina Puliafito'nun tanıklığı dokunaklı. Sarina, altı yaşında kardeşleriyle birlikte yasemin toplamaya başladı; "ıslak, önlüksüz, hiçbir şey giymeden, ama ne yapacaktık?" Çocuklar babalarının Almanya'da tutuklu olduğunu ve annelerinin onları beslemenin başka bir yolu olmadığını biliyorlardı. Hasat Noel'e kadar sürdüğünde, anneleri üşüyen çocuklarını sırayla ısıtmak için sıraların yanında bir odun yakardı. Sarina, "bersagliera" (asker) olan annesini her şeye ve herkese göğüs gerebilen biri olarak hatırlıyor. "Soğuğa ve patronlara karşı koydu. Çiftçilere karşı koydu. Hatta bizimle çiçek toplayan kadınlara karşı bile. Çünkü annem diğerleriyle birlikte greve gitmek istiyordu ve greve gitmek istemeyip polisi arayanlar da vardı."

Yasemin tarlalarının tarihi, II. Dünya Savaşı'ndan sonra kimya endüstrisinin gelişmesiyle sona erer. "Amerikalılar, Sicilya ve Calabria'daki yasemin üretimini daha az kârlı hale getiren laboratuvarda sentezlenen esansları tanıttılar," diyor "Kadınların Jelleri: Kadınların, Mücadelelerin, Çiçeklerin ve Parfümlerin Hikayeleri" kitabının düşünceli ortak yazarı Venera Tomarchio. Güney İtalya'daki değişen yaşam koşulları ve uluslararası rekabet gibi başka faktörlerin de rol oynadığını ekliyor. "200'den fazla yasemin çeşidi vardır. Özünü çıkarmak için kullanılan yasemin, Arap, Sicilya veya İspanyol yasemini olarak ayrım gözetmeksizin adlandırılır. Koku izleri antik çağlarda kaybolmuş, antik Babil'e ve ötesine kadar ulaşmıştır. Ancak bugün bile Akdeniz'in sembolik çiçeğidir. Kıyıları birleştiren bir çiçek. Ayırmaz."

Bu arada, Milazzo ovasının yasemin tarlaları, 1960'ların başında açılan bir rafineriye ve ilgili endüstrilere yer açtı. Bu endüstrinin, en azından siyasi amaçlara göre, yerel halka refah getirmesi bekleniyordu. Ancak, bazıları ciddi olmak üzere, insanlar ve çevre üzerinde olumsuz etkileri olan kazalar yaşandı. 4 Haziran 1993'te, çelik parçalarının yüzlerce metre uzağa fırlamasına neden olan bir patlamada yedi işçi hayatını kaybetti ve ardından yangın çıktı. Eylül 2014'te, sanki önceden haber verilmiş gibi, bir başka felaket yaşandı. Devasa bir tank alev aldı. Halk tahliye edildi. Tankın yakıtı bitince alevler bir hafta sonra söndü.

Sicilya'daki endüstriyel yasemin yetiştiriciliğinden geriye hiçbir şey kalmadı. Elbette bitki hala hayatta. Canlı ve sağlıklı, diyebiliriz. Yüzyıllardır adada doğal yaşam alanını buldu. Sadece manzaranın ayrılmaz bir parçası olmakla kalmıyor, aynı zamanda bir sembol, bir gelenek, hatta bir yiyecek.

Yasemin suyu olmadan bir Sicilya yazı nasıl geçer ki? Kendine saygısı olan her "kavun dondurmasının" olmazsa olmaz bir malzemesidir. Ya da çok fazla hazırlık gerektirdiği için dondurma salonlarından neredeyse tamamen kaybolan "scorzonera ve tarçınlı" granita olmadan. İsterseniz evde de yapabilirsiniz. Şafaktan önce tek tek bol miktarda yasemin çiçeği toplamanız gerekiyor. Kırılganlıkları göz önüne alındığında, büyük bir özenle durulayın ve kullanmadan önce bir gün boyunca suyla dolu bir kapta buzdolabında bekletin. Yeni üretilen pahalı yasemin çikolatasını bulmak daha kolay.

Yasemin kokusundan nefret ettiğini, çünkü topladığında "tenine yapıştığını" iddia eden yasemin yetiştiricisi Iachina'nın, bu tür lezzetleri tatmaktan kaçınıp kaçınmadığını kim bilir? Elbette, yasemin kokusundan kaçamazdı. Her şeye tutunabilme yeteneği: banliyö korkuluklarına ve binaların, manastırların ve manastırların girişlerini örten barok desenli demir parmaklıklara. Kokusunu emen ızgaralara.

Bu konular hakkında daha fazlası: