Morina balığının enfes bir versiyonu
Doğru metin
Bu haberde herhangi bir hata bulduysanız lütfen aşağıdaki formu doldurup gönder butonuna basınız. Bu form yalnızca hataları bildirmek içindir.
- 1 Nisan 2022'de 03:00'te yayınlandı
SEARA BALIKÇILIK/DUYURU/JC
Tarifi ilk başta Paskalya'yı düşünerek kaydetmiştim. Ama malzemelerinin hiç de önemsiz olmaması ve ortaya çıkan sonucun takdire şayan olması üzerine fikrimi değiştirdim: Dini bayramlarda ikram etmek isteyenler için önceden hazırlanması gerekirdi. Ve bu kalibrede bir lezzetin gerektiği her durumda onurlu bir yer. Öneri Seara Pescados ekibinden geldi; uygulaması zor değil; sadece her bir öğeyi hazırlamak için zamanlamayı ayarlamanız gerekiyor.
Tarifi ilk başta Paskalya'yı düşünerek kaydetmiştim. Ama malzemelerinin hiç de önemsiz olmaması ve ortaya çıkan sonucun takdire şayan olması üzerine fikrimi değiştirdim: Dini bayramlarda ikram etmek isteyenler için önceden hazırlanması gerekirdi. Ve bu kalibrede bir lezzetin gerektiği her durumda onurlu bir yer. Öneri Seara Pescados ekibinden geldi; uygulaması zor değil; sadece her bir öğeyi hazırlamak için zamanlamayı ayarlamanız gerekiyor.
Malzemeler (üç kişilik):
- 600 gr tuzdan arındırılmış ve dondurulmuş morina filetosu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet doğranmış soğan
- 500 gr cherry domates
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- tuz ve kalabriya biberi
- 2 dal kekik
- 1 su bardağı (çay) zeytinyağı
- 300 gr kar bezelyesi
- 1 yemek kaşığı konfi domateslerden elde edilen zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 6 büyük dilim rustik ekmek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- bir çay kaşığı acı kırmızı biber
- Morinayı paket üzerindeki talimatlara göre çözdürün.
- Beş dakika kadar suda haşlayıp suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
- Yapışmaz tavaya zeytinyağını koyup filetoları kızartın. Ilık bir yere alın.
- Aynı tavaya, yıkamadan, biraz daha zeytinyağı koyup soğanı pembeleşip karamelize olana kadar kavurun. Bel kısmıyla birlikte bir kenara ayırın.
- Domatesleri yıkayıp kurulayın, fırın tepsisine dizin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine kekik dalları ve sarımsak dilimlerini koyup zeytinyağı gezdirin.
- 160 derece fırında 60 dakika pişirin.
- Bezelyeleri yıkayıp kurulayın, bıçak yardımıyla her birinin ucunu kesin (ve ana lifini atın).
- Yapışmaz bir tavaya bir miktar zeytinyağı koyup bezelyeleri tuzla tatlandırın ve pişene kadar ama hala çıtır çıtır olana kadar iki dakika soteleyin.
- Ekmek dilimlerinin her iki tarafına tereyağı ve kırmızı biberle hazırladığınız karışımı sürün. Yapışmaz tavaya alıp kızartın, ters çevirip kenara alın.
- Morina filetosunu servis tabağına alın, üzerini karamelize soğanla kaplayın ve üç garnitürle birlikte servis edin.
Mark Hamburgueria/Açıklama/JC
- Mark Hamburgueria, vejetaryen ve vegan seçenekleri de içeren 14 farklı lezzette el yapımı burgerleriyle Boulevard Laçador'a geldi. Alegrete'de (fotoğrafta) Provolone peyniri, roka, konfi sarımsak, pastırma, panko kırıntısı ve maydanozlu mayonez var. Her gün 11:30 - 23:00 saatleri arasında hizmet vermektedir. Tel. (51) 3135-6222.
- Köşe yazarının haftalık olarak aldığı çok sayıda tarifin bazılarında malzeme olarak Brezilya fıstığının kullanıldığı görülebiliyordu. Aslında, Amazon havzasının her yerinde (Bolivya, Peru) bulunmasına rağmen, genellikle Brezilya cevizi olarak adlandırdığımızla aynıdır. İsterseniz dünyaca ünlü Brezilya cevizi de diyebilirsiniz.
- İncir? Sonbaharın ortasında hâlâ tatlı ve lezzetli olanlarını tadabildim! Bach Kardeşler tarafından Feliz'de (RS) üretilmiştir.
/CARLOS PIRES DE MIRANDA/ÖZEL/JC
Dondurma dünyasında, en azından Moinhos de Vento çevresinde bir şeyler oluyor: Birkaç hafta önce, Santa Maria'da ünlü olan Santino, Amêndoa'nın faaliyet gösterdiği, tamamen yeniden dekore edilmiş mekanda, Rua Hilário Ribeiro'da bir şube açtı. Yarım blok ötede, daha önce sadece Iguatemi, Praia de Belas ve Barra alışveriş merkezlerinde faaliyet gösteren ve şimdi Padre Chagas'ın kalbinde yer alan Bacio di Latte (fotoğraf) belirdi.
Hemen bir sonraki blokta, kaldırımda masaları bulunan, en eskisi Di Argento var; Dinarte Ribeiro'ya doğru ilerlerken Just Cold Creamary'ye rastlıyoruz ve hemen ileride Pracinha Maurício Cardoso'ya giden kısa yolda başarılı Gianluca Zaffari var.
Moinhos Alışveriş Merkezi'nde Troppo Buono'nun da bulunduğunu düşünürsek, mahallenin dondurmacılar açısından oldukça zengin olduğunu söyleyebiliriz. Farklı tarzlar var doğru, ama herkes dondurma satıyor.
Uzmanlar için iyi, evet, yeter ki soğuk aylarda bu alışkanlığı sürdürsünler ve tüm rakiplerin kapılarını açık tutabilmeleri için gerekli tüketimi üretsinler.
