Valley Bounty: Ciesluk'un Çiftlik Standı genişliyor: Snack Shack yakında geliyor
Claire Morenon tarafından
Deerfield'daki 5 ve 10 numaralı yolların üzerinde bir yol kenarı konaklama yeri olan Ciesluk'un Çiftlik Stand'inin ardındaki aile geçmişi, 20. yüzyılın başlarında Vadi'ye gelen birçok Polonyalının geçmişini yansıtıyor.
İşletmenin üretim kısmını yöneten Mike Antonellis, "Büyük büyükbabalarımız 1900'lerin başında Polonya'dan gelmiş ve buradaki fabrikalarda ve çiftliklerde çalışmışlar," diye açıklıyor. "1915'te kendi sebzelerini yetiştirmek için biraz arazi satın alabilmişler ve ardından süt ürünleri işine girmişler. Büyükbabamız 70'lerde tatlı mısır yetiştirmeye başlamış ve başlangıçta çok küçükmüş - annemize ve kız kardeşine yaz boyunca bir şeyler yapmak için yol kenarında küçük sarı bir şemsiye."
Zamanla süt ürünleri sektörü düşüşe geçti ve aile 1994 yılında süt üretimini durdurdu. O zamana kadar tatlı mısır işi de büyüdü ve yıllar geçtikçe aile toptan satış için çeşitli sebzeler yetiştirmeye başladı ve sonunda 2001 yılında orijinal yol kenarı şemsiyesinin yerine inşa ettikleri kalıcı stand için de üretime başladılar.
Mike Antonellis, çiftliği 2018 yılında satın alarak, işletmeyi onlarca yıl boyunca yöneten anne tarafından büyükbabası Frank Ciesluk'un yerine geçti. Mike'ın kız kardeşi Jen Antonellis, çiftlik standını yönetmek için aynı dönemde çiftliğe geri döndü. "15 yıl boyunca tıbbi faturalandırma yaptım ve artık masa başında çalışmak istemiyordum," diyor. "Mike'ın işletmenin stand kısmını yönetecek birine ihtiyacı vardı, bu yüzden ben de bu işe giriştim! Her zaman çözülmesi gereken bir şeyler ve yeni bir zorluk olması hoşuma gidiyor; hiçbir gün birbirinin aynısı olmuyor."
Ciesluk'un Çiftlik Standı şu sıralar yılın büyük bir bölümünde açık. Döngü, ilkbaharda bitki satışlarıyla başlıyor, yaz boyunca mevsim sebzelerine geçiş yapıyor ve sezonu balkabağı, süs kabağı ve diğer sonbahar süslemeleriyle tamamlıyorlar. Jen, meyve, süt ürünleri ve daha fazlasını diğer yerel çiftliklerden temin ediyor ve kendi sığır eti ve unlu mamullerini sunuyorlar. Jen Antonellis, "Nourse Çiftliği'nden meyve, Pine Hill Orchards'dan şeftali alıyoruz. İnsanlar bundan çok memnun," diyor. "İnsanların ihtiyaç duydukları her şeyi burada bulabilmeleri için bol çeşitlilik sunmayı seviyoruz."
Yakında aile, ana çiftlik tezgahının hemen yanında Mike'ın Snack Shack'ini açacak. Ne kadar yakında? Kardeşler, yapılması gerekenleri hesaplayarak uzun uzun bakıştıktan sonra "Ağustos sonu" konusunda anlaştılar. Şu anda Snack Shack, dondurma, sandviç, kahve ve unlu mamuller sunabilecekleri ekipmanlarla donatılıyor. Mike Antonellis, "Şu anda annemiz fırıncılık işlerini bir kır evinde yapıyor, ama her şeyi bu yeni mekanda yapabileceğiz," diyor.
"Büyükannemiz Babcia hep böyle bir şey yapmak istemişti ama bu çok büyük bir masraf gerektiriyordu. Şimdi sonunda bunu gerçekleştiriyoruz. Hava durumu gibi tüm belirsizlikler nedeniyle çiftçilik zor ve umarız bu, devam etmemize yardımcı olacak bir gelir kaynağı olur."
Son yıllarda oldukça değişken hava koşulları gerçekten de bir zorluk olduğunu kanıtladı; özellikle de çiftlik, 2023'teki büyük hasara yol açan seller sırasında önemli bir nehir taşkını yaşadı. Mike Antonellis şöyle diyor: "Bu yıl Mart ayında hava sıcaktı, sonra yağmurlu ve soğuk oldu, sonra da çok kurak oldu. Çiftlikte yağmur yağıyor, tarlada yağmıyor gibi çok sayıda yerel fırtına yaşadık. Neyse ki, üzerinde bulunduğumuz arazi sayesinde toprak yapısı çok iyi olduğu için sulama yapmamıza gerek kalmıyor."
Çiftlik standındaki ürünleri çeşitlendirmek, Antonellis kardeşlerin hava koşullarından kaynaklanan riskleri ve çiftçiliğin doğasında var olan diğer belirsizlikleri yönetmek için benimsedikleri yaklaşımlardan sadece biri. Yakın zamanda yeni bir soğutma sistemi ve yeni bir yıkama hattı eklediler; bu da ürünleri yıkamalarını, kutulara veya kasalara koymalarını ve soğuk hava depolarına hızla ulaştırmalarını sağlayan önemli bir altyapı yatırımı.
Bu yatırım, mevcut operasyonu daha verimli hale getiriyor ve toptan satış ilişkilerinin genişletilmesine olanak tanıyor. Çiftlik şu anda Millers Falls'taki North Village Smokehouse ve Deerfield Inn gibi restoranlara ve Turners Falls'taki Food City'den Whole Foods'a kadar çeşitli marketlere düzenli olarak satış yapıyor.
Mike ve Jen Antonellis, işletmeye büyük yatırımlar yapıyor ve geleceğe dikkatle bakıyorlar; aynı zamanda topluluk ve aileleri için önemli bir geleneği de sürdürüyorlar. Jen Antonellis, "Mağaza, toplulukla güçlü bir bağ kurulmasına olanak tanıyor," diyor. "İnsanlar gelip 'Ah! Yol kenarında şemsiyenin altında küçücük bir çocuk olduğunu hatırlıyorum!' diyor."
"Bu benim kanımda var," diyor Mike Antonellis. "Küçükken büyükbabamın izinden gidiyordum. Her gün dışarıda, sevdiğim şeyi yapıyorum. Çok fazla tatille gelen bir iş değil ama ara vermem gereken bir şey de değil."
Ciesluk's Farmstand, Deerfield'daki 564 Greenfield Rd. adresinde her gün açık ve SNAP ve HIP'in yanı sıra kredi/banka kartı kabul ediyor. Dondurma, sandviç ve daha fazlası için bu ayın ilerleyen günlerinde Mike's Snack Shack'in resmi açılışını kaçırmayın.
Claire Morenon, Sürdürülebilir Tarımda Topluluk Katılımı (CISA) iletişim müdürüdür. Daha fazla yaz ürünü ve Yerel Kahraman çiftlik standı için buylocalfood.org adresindeki CISA çevrimiçi rehberine göz atın.
Daily Hampshire Gazette
