Salmón a la plancha con puré de zanahoria
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- Publicado el 8 de abril de 2022 a las 03:00
RESTAURANTE PIPPO CASA DE SANDI/DIVULGACIÓN/JC
Pippo es el restaurante de la Pousada do Sandi, en Parati (RJ), ubicado en un caserón histórico, construido en el siglo XVIII para albergar la Casa de la Moneda. De ahí surge esta receta creativa y fácil de ejecutar.
Pippo es el restaurante de la Pousada do Sandi, en Parati (RJ), ubicado en un caserón histórico, construido en el siglo XVIII para albergar la Casa de la Moneda. De ahí surge esta receta creativa y fácil de ejecutar.
- 200 g de filete de salmón
- sal, pimienta y aceite de oliva
- 50 g de semillas de sésamo blanco
- 50 g de semillas de sésamo negro
- 250 g de zanahorias picadas
- 20 g de jengibre en hojuelas
- romero, salvia, perejil, tomillo y albahaca
- 1 diente de ajo
- 200 ml de leche entera
- Sazone el salmón con sal, pimienta, aceite de oliva y cúbralo con semillas de sésamo.
- Hornear en el horno a 180ºC durante cinco minutos, sellando por todos lados. Libro.
- Cocine la zanahoria y el jengibre hasta que la porción se reduzca a la mitad y transfiera a una licuadora.
- Agregue la leche, el ajo, el romero, la salvia, el perejil, el tomillo y la albahaca y mezcle hasta formar un puré cremoso.
- Dejar en horno lento durante cinco minutos y servir con el salmón.
Por nuestra parte, la Semana Santa la pasaremos en São Paulo, disfrutando de restaurantes, teatro y algún partido del Brasileirão. Pero quien se dirija a Garopaba, sin duda el principal destino de los gauchos en Santa Catarina, podrá repetir algunas de las experiencias que tuvimos allí durante el verano.
Una visita habitual a Setenta e Sete, donde reina suprema doña Neusa, cocinera gaucha de Esteio, nos brindó un robusto y delicioso filete de congrio mediterráneo (R$ 250,00, la ración doble).
Otra recomendación, especialmente al final de una tarde soleada, es la Casa do Padre. Se encuentra en lo alto de la colina de la Igreja Matriz, cerca de Vigia. Ofrece una vista relajante, cervezas, cócteles, clericot y pizzas individuales (pruebe la de champiñones, mozzarella y gorgonzola).
En el límite entre la playa de Garopaba y Siriú, un lugar encantador: Chocolate Garopaba. Snacks caseros, tartas y chocolates, servidos entre los árboles, qué paz. La tarta de maracuyá y nueces (R$ 16,50 la porción) es deliciosa; El açaí, imbatible.
Ya he mencionado Tasca dos Açores: disfrute de los deliciosos pasteles de camarones (R$ 45,00), pero olvídese del bacalao a Lúcio Gomes.
Y para terminar, el mejor helado de verano, disponible todo el año: en la calle principal se encuentra Bering Gelateria, un éxito en su primer año. Pide un cono con dos sabores cualesquiera, hay docenas, ¡no te lo pierdas!
- Lo que impresiona inmediatamente del Chardonnay añejado durante cinco meses en roble francés, de la muy aclamada cosecha 2020, de la línea Essencial, es la elegancia de la etiqueta. Se trata de un vino elaborado por Courmayuer, de Garibaldi, bodega conocida por sus vinos espumosos, con tienda y bistró en Vale dos Vinhedos.
- Miolo Wild es un Gamay Nouveau, elaborado con uvas de Campanha Meridional, que aporta una muestra del potencial de la cosecha 2022. Sin sulfitos añadidos, consumo recomendado entre 10 y 12 grados.
- ¿Cómo no sentir curiosidad cuando recibes una caja etiquetada simplemente como "Vino brasileño"? Al abrir, la sorpresa: vinos espumosos de dos reconocidas bodegas, asociadas por Uvibra en la promoción. Un Brut Ouro de la centenaria Salton y un Rosé natural Sur Lie de Valduga, este último con 30 meses de crianza sin descorche, lo que, en teoría, le permite alcanzar su máximo potencial al descorchar la botella.
