Sin romper el presupuesto
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- Publicado el 14 de abril de 2022 a las 03:00
¿Sois una familia numerosa y queréis servir bacalao? Con un precio tan alto, una forma de llegar a un acuerdo sería utilizar pescado desmenuzado o recortado, combinado con arroz. Exactamente como lo sugiere la receta a continuación.
¿Sois una familia numerosa y queréis servir bacalao? Con un precio tan alto, una forma de llegar a un acuerdo sería utilizar pescado desmenuzado o recortado, combinado con arroz. Exactamente como lo sugiere la receta a continuación.
- 300g de arroz
- 500g de recortes de bacalao salado
- 2 cucharadas de salsa habanero
- 200 g de cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 250 g de queso gruyère cortado en cubos
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra, perejil y cebollino
- 2 pimientos morrones naranjas, cortados en rodajas finas
- brotes de alfalfa para decorar
- 250 g de tomates cherry cortados en cuatro trozos
- leche
- Desalar los recortes de bacalao en leche fría. Escurrir y cambiar la leche después de tres horas. Si es necesario, repita el proceso.
- Cocer el bacalao durante 30 minutos en 500ml de agua, reservándolo después de la cocción.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y, a fuego medio, sofreímos el ajo, los pimientos y los tomates. Cuando empiece a secarse, añadir el arroz, el perejil y el cebollino.
- Mezclar, añadir el agua de la cocción del bacalao y, si es necesario, más agua y sal.
- Cuando el arroz esté cocido, añadimos el bacalao, la salsa habanero, la pimienta negra, más perejil, cebollino y queso, mezclando todo suavemente.
- Servir caliente, rociado con abundante aceite de oliva.
El packaging es hermoso, los cuatro espumosos tienen la calidad habitual de la línea Miolo Cuvée, con denominación de origen Vale dos Vinhedos. Todos están elaborados según el método Champenoise: Nature, Brut, Brut Rosé y Demi Sec.
Un dato importante se encuentra en el cuello de estas botellas: el año de producción, en este caso 2019 (en detalle). Es algo que vengo defendiendo desde hace años: como los vinos espumosos suelen elaborarse con vides de diferentes cosechas, no revelar cada una de ellas es aceptable. ¿Pero por qué no mencionar el año en que fueron embotellados?
Esto es lo que está haciendo Miolo. No ocultar información al consumidor evita decepciones, tan habituales en quienes esperan mucho tiempo para descorchar un espumoso y no saben cuánto tiempo lleva en la botella. Muy recomendable.
Éste de la foto es uno de esos vinos que rara vez pruebo: los llamados vinos “de postre”. Cuestión de gustos, no de disgustos. Sólo hubo una excepción, después de cierta insistencia, al final de una suntuosa cena en casa de un amigo. Me encantó, hasta el punto de pedir una segunda copa de esta botella de la foto.
Castellamare es un Moscato Giallo blanco seco, sin esa dulzura que normalmente me desanima. Producido por São João, una cooperativa con 480 socios, en el municipio de Farroupilha, se vende en [email protected] .
- Tokyo Sushi (y Poke) cumplió siete años abriendo una nueva operación, ahora en el Mercado Paralelo (Rua Frederico Mentz, 1.561). Hay dos tiendas además de las otras tres direcciones de la marca. Conocí Tokio en un gran espacio en Praia de Belas, donde tuvo una vida corta. Es increíble cómo supo reposicionarse y hacer crecer todo lo que hizo.
- Sette Pasta Bar enriquece su ya tentadora carta con tres sugerencias especiales para este fin de semana festivo. Un ejemplo en la foto: bacalao a la parrilla con salsa pomodoro, alcaparras y aceitunas, acompañado de patatas salteadas (R$ 95,00). De viernes a domingo, en la Calle Auxiliadora, 248. Reservas: (51) 3012-2926.
- Koh Pee Pee celebra su 33 aniversario con el lanzamiento de dos nuevos platos de su cocina tailandesa. Goong Ko Mak es un entrante con camarones salteados en una pasta de especias, acompañado de salsa de ostras. Pla Ko Nang Yuan es filete de pescado con verduras, fideos de arroz y salsa típica.
