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- Publié le 14 avril 2022 à 03h00
Vous êtes une grande famille et vous souhaitez servir de la morue ? Avec un prix aussi élevé, une façon de faire un compromis serait d'utiliser du poisson râpé ou paré, associé à du riz. Exactement comme le suggère la recette ci-dessous.
Vous êtes une grande famille et vous souhaitez servir de la morue ? Avec un prix aussi élevé, une façon de faire un compromis serait d'utiliser du poisson râpé ou paré, associé à du riz. Exactement comme le suggère la recette ci-dessous.
- 300g de riz
- 500 g de parures de morue salée
- 2 cuillères à soupe de sauce Habanero
- 200 g d'oignon haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 250 g de fromage Gruyère coupé en cubes
- huile d'olive
- sel, poivre noir, persil et ciboulette
- 2 poivrons orange, finement tranchés
- pousses de luzerne pour la garniture
- 250 g de tomates cerises coupées en quatre parties
- lait
- Dessaler les parures de morue dans du lait froid. Égoutter, changer le lait après trois heures. Si nécessaire, répétez le processus.
- Cuire la morue 30 minutes dans 500 ml d’eau, en la réservant après cuisson.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et, à feu moyen, faites revenir l’ail, les poivrons et les tomates. Quand ça commence à sécher, ajoutez le riz, le persil et la ciboulette.
- Mélangez, ajoutez l’eau de cuisson de la morue et, si nécessaire, davantage d’eau et de sel.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez la morue, la sauce Habanero, le poivre noir, plus de persil, la ciboulette et le fromage, en mélangeant le tout délicatement.
- Servir chaud, arrosé généreusement d'huile d'olive.
L'emballage est magnifique, les quatre vins mousseux ont la qualité habituelle de la gamme Miolo Cuvée, avec l'appellation d'origine Vale dos Vinhedos. Tous sont élaborés selon la méthode Champenoise : Nature, Brut, Brut Rosé et Demi Sec.
Une information importante se trouve sur le col de ces bouteilles : l'année de production, dans ce cas 2019 (en détail). C'est quelque chose que je défends depuis des années : comme les vins mousseux sont généralement élaborés à partir de vignes de différentes récoltes, ne pas révéler chacune d'entre elles est acceptable. Mais pourquoi ne pas mentionner l’année de mise en bouteille ?
C'est ce que fait Miolo. Ne pas cacher d’informations au consommateur permet d’éviter les déceptions, fréquentes chez ceux qui attendent longtemps pour déboucher un vin mousseux et ne savent pas depuis combien de temps il est resté en bouteille. Très louable.
Celui sur la photo fait partie de ces vins que je goûte rarement : les vins dits « de dessert ». C'est une question de goût, pas d'aversion. Une exception ne se produisit, après quelques insistances, qu'à la fin d'un somptueux dîner chez un ami. J'ai été ravie, au point de commander un deuxième verre de cette bouteille en photo.
Castellamare est un Moscato Giallo blanc sec - pas du tout cette douceur qui me rebute habituellement. Produit par São João, une coopérative de 480 membres, dans la municipalité de Farroupilha, il est vendu à [email protected] .
- Tokyo Sushi (et Poke) ont fêté leurs sept ans d'ouverture d'une nouvelle opération, désormais au Mercado Paralelo (Rua Frederico Mentz, 1.561). Il y a deux magasins en plus des trois autres adresses de la marque. J'ai rencontré Tokyo dans un grand espace de Praia de Belas, où elle a eu une courte vie. C'est incroyable comme il a su se repositionner et faire grandir tout ce qu'il a fait.
- Le Sette Pasta Bar enrichit son menu déjà alléchant avec trois suggestions spéciales pour ce week-end de vacances. Un exemple est présenté sur la photo : morue grillée avec sauce pomodoro, câpres et olives, garnie de pommes de terre sautées (95,00 R$). Du vendredi au dimanche, à Rua Auxiliadora, 248. Réservations : (51) 3012-2926.
- Koh Pee Pee célèbre son 33e anniversaire en lançant deux nouveaux plats de sa cuisine thaïlandaise. Goong Ko Mak est une entrée à base de crevettes sautées dans une pâte d'épices, accompagnée de sauce aux huîtres. Pla Ko Nang Yuan est un filet de poisson accompagné de légumes, de nouilles de riz et d'une sauce typique.
