Un dimanche très spécial
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- Publié le 6 mai 2022 à 03h00
/CHEF BETO ALMEIDA/DIVULGATION/JC
Il existe deux options pour célébrer dignement la fête des mères : affronter la période la plus chargée de l'année dans les restaurants - et beaucoup refusent de faire des réservations - ou se jeter dans la cuisine, en protégeant de cette tâche celui qui est normalement votre plus gros client. Si c'est votre option, voici une recette facile à réaliser qui peut être multipliée au nombre exact de convives.
Il existe deux options pour célébrer dignement la fête des mères : affronter la période la plus chargée de l'année dans les restaurants - et beaucoup refusent de faire des réservations - ou se jeter dans la cuisine, en protégeant de cette tâche celui qui est normalement votre plus gros client. Si c'est votre option, voici une recette facile à réaliser qui peut être multipliée au nombre exact de convives.
Que ce soit une journée heureuse et délicieuse pour tous !
Lasagnes à la poêle, par le chef Beto Almeida
Ingrédients (six portions) :
- 1 kg de boeuf haché
- 1 oignon moyen, haché
- 700 g de sauce tomate
- 3/4 tasse d'eau
- 300 g de pâtes à lasagnes, coupées en morceaux
- persil haché, menthe et basilic
- 2 tasses de mozzarella râpée
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre noir
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir la viande pendant quatre minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Ajoutez l’oignon, faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez la sauce tomate, l’eau et assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartir les nouilles à lasagnes sur la sauce, mélanger délicatement, ajouter le persil haché, la menthe et le basilic.
- Couvrez la casserole et laissez cuire environ 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
- Terminez avec la Mozzarella en gardant la poêle fermée jusqu'à ce que le fromage fonde.
- L'autre jour, une boîte de ML Doces a été livrée à la rédaction, que je n'ai pas pu goûter. Il n’y avait pas besoin : ils sont de la talentueuse Maria Luiza Truda Boaz, qui m’a été recommandée il y a des décennies par mon amie décédée Cleomar Pereira Lima. Inoubliable! Tél. 995-582-912.
- Maître Hotéis organise un concours interne stimulant, en plusieurs étapes. La finale aura lieu mardi prochain, lorsque huit paires de chefs déjà qualifiés s'affronteront pour avoir le droit d'inclure un plat principal dans les menus de la chaîne.
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- Les viandes Hereford font désormais partie de la sélection du LaLoKa Bar e Grelha, une partie de l'empire alcoolo-gastronomique qu'Horizonte Venzon a établi sur la Rua Nova York.
- Options économiques de déjeuner et de dîner, avec entrée, plat et dessert, valables jusqu'au 22 mai : les restaurants participant à la Porto Alegre Restaurant Week. Liste et menus sur le site : http://restaurantweek.com.br/.
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Mettre fin à 22 ans de travail ici dans cet espace n’est pas facile. Mais je ne pouvais pas le faire sans remercier le soutien et la gentillesse avec lesquels j'ai été traité par tant de lecteurs qui m'ont envoyé des messages tout au long de cette période. Tout cela, et seulement cela, m'a motivé à écrire cette page pendant deux décennies, une période qui s'ajoute à un voyage qui a commencé en 1974, en tant que plus jeune chroniqueur d'un autre journal - à l'époque le seul à écrire sur la gastronomie et les vins du Rio Grande.
Merci beaucoup pour la saine compagnie, bon appétit toujours !
