Gegrilde zalm met wortelpuree
Correcte tekst
Als u een fout in dit nieuws hebt gevonden, vul dan onderstaand formulier in en klik op Verzenden. Dit formulier is uitsluitend bedoeld om fouten te melden.
- Gepubliceerd op 8 april 2022 om 03:00
PIPPO RESTAURANT SANDI'S HUIS/DISCRIMINATIE/JC
Pippo is het restaurant van Pousada do Sandi in Parati (RJ), gevestigd in een historisch herenhuis dat in de 18e eeuw werd gebouwd als Munthuis. Daar komt dit creatieve, eenvoudig uit te voeren recept vandaan.
Pippo is het restaurant van Pousada do Sandi in Parati (RJ), gevestigd in een historisch herenhuis dat in de 18e eeuw werd gebouwd als Munthuis. Daar komt dit creatieve, eenvoudig uit te voeren recept vandaan.
- 200g zalmfilet
- zout, peper en olijfolie
- 50 g witte sesamzaadjes
- 50 g zwarte sesamzaadjes
- 250 g gesneden wortelen
- 20 g geraspte gember
- rozemarijn, salie, peterselie, tijm en basilicum
- 1 teentje knoflook
- 200 ml volle melk
- Bestrooi de zalm met zout, peper en olijfolie en haal hem door de sesamzaadjes.
- Bak het in de oven op 180°C gedurende vijf minuten en laat het aan alle kanten dichtschroeien. Boek.
- Kook de wortel en gember tot de helft en doe het geheel in een blender.
- Voeg melk, knoflook, rozemarijn, salie, peterselie, tijm en basilicum toe en meng tot een romige puree ontstaat.
- Laat het vijf minuten in een oven op lage temperatuur staan en serveer het met de zalm.
Wij vieren de Goede Week in São Paulo, waar we kunnen genieten van restaurants, theater en Brasileirão-spel. Maar wie naar Garopaba gaat, ongetwijfeld de belangrijkste bestemming voor gaucho's in Santa Catarina, kan een aantal ervaringen herhalen die wij daar in de zomer hadden.
Bij een regelmatig bezoek aan Setenta e Sete, waar Dona Neusa, een gaucho-kok uit Esteio, de scepter zwaait, kregen we een stevige en heerlijke mediterrane congeraalfilet voorgeschoteld (R$ 250,00 voor een dubbele portie).
Een andere aanrader, vooral aan het einde van een zonnige middag, is Casa do Padre. Het ligt bovenop de heuvel van de Igreja Matriz, vlak bij Vigia. Het biedt een ontspannend uitzicht, bier, cocktails, clericot en individuele pizza's - probeer de pizza met champignons, mozzarella en gorgonzola.
Op de grens tussen Garopaba en Siriú strand, een prachtige plek: Chocolate Garopaba. Zelfgemaakte hapjes, taarten en chocolade, geserveerd tussen de bomen, zo vredig. De passievrucht-walnotentaart (R$16,50 per stuk) is heerlijk; de açaí, onverslaanbaar.
Ik heb Tasca dos Açores al genoemd: geniet van de heerlijke garnalenpasteitjes (R$45,00), maar vergeet de kabeljauw à Lúcio Gomes.
En als afsluiter het beste zomerijs, het hele jaar door verkrijgbaar: in de hoofdstraat vindt u Bering Gelateria, al sinds het eerste jaar een succes. Bestel een hoorntje met twee smaken - er zijn er tientallen - mis het niet!
- Wat direct opvalt aan deze vijf maanden op Frans eikenhout gerijpte Chardonnay uit de veelgeprezen oogst van 2020 uit de Essencial-lijn, is de elegantie van het etiket. Deze wijn wordt geproduceerd door Courmayuer, afkomstig van Garibaldi, een wijnhuis dat vooral bekend staat om zijn mousserende wijnen, met een winkel en bistro in Vale dos Vinhedos.
- Miolo Wild is een Gamay Nouveau, gemaakt met druiven van Campanha Meridional, die een voorbeeld geeft van het potentieel van de oogst van 2022. Zonder toegevoegde sulfieten, aanbevolen consumptie tussen 10 en 12 graden.
- Hoe kun je niet nieuwsgierig zijn als je een doos ontvangt met daarop simpelweg het opschrift 'Braziliaanse wijn'? Bij de opening wacht de verrassing: mousserende wijnen van twee gerenommeerde wijnhuizen, die samenwerken met Uvibra voor de promotie. Een brut Ouro van de honderd jaar oude Salton en een naturel rosé Sur Lie van Valduga, de laatste met 30 maanden kelderrijping zonder dégorgement - wat hem in theorie tot zijn volle potentieel brengt wanneer de fles wordt ontkurkt.
