Hoe kun je niet verblind worden?
Correcte tekst
Als u een fout in dit nieuws hebt gevonden, vul dan onderstaand formulier in en klik op Verzenden. Dit formulier is uitsluitend bedoeld om fouten te melden.
- Gepubliceerd op 29 april 2022 om 03:00
ANDREIA PIRES DE MIRANDA/DISCRIMINATIE/JC
Een lang weekend in São Paulo is natuurlijk niets vergeleken met het gastronomische potentieel van deze metropool. Het blijkt dat we er regelmatig op uit trekken en elke keer verkennen we een van de vele charmante buurten, van de oude Jardim Europa tot de moderne Itaim Bibi of Vila Olímpia. Deze laatste was het doel van deze reis.
Een lang weekend in São Paulo is natuurlijk niets vergeleken met het gastronomische potentieel van deze metropool. Het blijkt dat we er regelmatig op uit trekken en elke keer verkennen we een van de vele charmante buurten, van de oude Jardim Europa tot de moderne Itaim Bibi of Vila Olímpia. Deze laatste was het doel van deze reis.
We verbleven in het met een ster bekroonde Pullman, waar we - uit nieuwsgierigheid, niet uit gebrek aan verbeeldingskracht - de Hub ontdekten, het restaurant van het hotel. De chef-kok gebruikt een Spaanse oven genaamd Josper, die wordt gestookt met kolen. Hierdoor krijgen de vlees- en vissoorten op het menu een kenmerkende smaak. Ik koos voor de aanbevolen zeebaarsfilet met paddenstoelenrisotto (R$163,00).
We brachten bezoeken die we als verplicht beschouwden, zoals het buffet en het vleesbuffet bij Fogo de Chão (R$ 189,00) en een stop bij Eataly, een Italiaans warenhuis met goede restaurants en aangename geuren in de lucht. De perfecte inspiratie voor onze openbare markt. Daar hebben we wat gewinkeld en geluncht bij Pasta e Pizza, waar ik een heerlijke tagliattelle met ossobuco-ragu bestelde (R$ 77,00).
Maar het hoogtepunt van de gastronomische tour was toch wel Parigi, op het groene dak van Shopping Cidade Jardim. Het is een bistro met het logo van de familie Fasano, mooi, met uitzicht op de stad, een elegante plek zonder overdreven formaliteiten. Het menu bood een keur aan lekkernijen, maar na een snelle blik besloten we al snel dat het schelvisfilets met verfijnde aardappelpuree (R$ 199,00 per stuk) zouden worden. De afbeelding geeft een indruk, maar geeft geen inzicht in de vreugde die onze smaakpapillen ervaren.
Ook de desserts waren verbluffend: een onberispelijke crème brûlée en vanille millefeuille. Met een Aperol Spritz, water en fooi (de gebruikelijke 13%) kwam de rekening op een nette R$ 646,00. Reserveringen: (11) 3198-9440.
- Hashi lanceert een herfstmenu met nieuwe creaties van Carlos Kristensen. Eén ervan is te zien op de afbeelding: gnocchi met gegrilde kreeft en bisquesaus.
- Nieuw bij Food Hall Dado Bier: brunch op zaterdag en zondag van 12.00 tot 16.00 uur, met gratis parkeren bij Bourbon Country en dubbele mimosa tot 15.00 uur. De mogelijkheden zijn divers, de foto is slechts een voorbeeld.
- In Lilliput, bekend om zijn levendige nachten, is zaterdag de lunchdag. Op het menu stond alleen feijoada, dat als buffet werd aangeboden voor R$49,00. Er zijn drie ruimtes: in het parkje, op de begane grond en met live samba op de bovenverdieping.
Recept verzonden door Tirolez
Ingrediënten [vier porties]:
- 4 sneetjes zuurdesembrood
- 200 g ricottaroom
- 2 rijpe avocado's
- kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 1 eetlepel azijn
- zout en zwarte peper
- Bak de sneetjes brood bruin, smeer elk sneetje in met een royale laag ricottacrème en leg er een halve avocado op.
- Verwarm het water halfvol in een steelpannetje. Zodra het kookt, op smaak brengen met azijn en zout.
- Meng dit water met een garde tot er een draaikolk ontstaat en breek een ei in het midden. Laat het geheel drie minuten koken, haal het met een schuimspaan uit de pan en herhaal het proces met de andere eieren.
- Verdeel de gepocheerde eieren over de toast, breng op smaak met zout en zwarte peper en maak af met geraspte Parmezaanse kaas.
