Jak zdrowe jest jedzenie pozole?
Pozole, przygotowywane z kukurydzy hominy jako bazy i wieprzowiny lub kurczaka, podawane jest z cebulą, sałatą, cytryną i pikantnym sosem. To danie, jedno z najbardziej kultowych dań kuchni meksykańskiej, jest szczególnie tradycyjne podczas obchodów 15 września, upamiętniających Noc Krzyku Niepodległości Meksyku. Ale jak korzystne jest dla zdrowia?
Przygotowanie tej potrawy rozpoczyna się od procesu nixtamalizacji , techniki opracowanej przez kultury prehiszpańskie, w której Ziarna kukurydzy gotuje się w wodzie z dodatkiem wapna, a następnie jego nadmiar usuwa się poprzez mycie.
Istnieją trzy główne odmiany pozole: zielona, biała i czerwona. Różnica tkwi w sosie używanym do smażenia mięsa, który różni się w zależności od rodzaju użytych papryczek chili lub pomidorów.
Specjalistyczna strona internetowa poświęcona żywieniu Healthline zapewnia, że pozole to zbilansowane i odżywcze danie, ponieważ dostarcza organizmowi niezbędnych makroskładników: węglowodanów, białek i tłuszczów. Ta sama strona podkreśla, że 238-gramowa porcja pozole, wliczając w to mięso i warzywa, dostarcza 214 kalorii, 12 gramów węglowodanów, 18 gramów białka i 10 gramów tłuszczu. Ale to nie wszystko.
Według artykułu Healthline , przeanalizuj, czy pozole jest zdrowe , to danie również oferuje mikroskładniki odżywcze, takie jak niacyna, sód, cynk, fosfor, potas i żelazo. Jest również dobrym źródłem witaminy B3, wapnia i magnezu, dzięki procesowi nixtamalizacji.
W artykule wśród korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania pozole wspomniano, że dzięki kukurydzy pomaga ona zapobiegać niedoborowi niacyny ; zauważono również, że niedobór tego składnika odżywczego może powodować takie objawy, jak depresja, apatia, bóle głowy, zmęczenie i utrata pamięci, co jest rzadkością w krajach, w których kukurydza stanowi część tradycyjnej diety, zgodnie z informacjami Narodowego Instytutu Zdrowia USA.
W tekście zadbano również o to, aby diety bogate w białko, jak w przypadku pozole, może pomóc w kontroli masy ciała, jeśli jest spożywany z umiarem , ponieważ pomagają regulować wydatek energetyczny i apetyt. Osoba spożywająca pozole ma tendencję do jedzenia mniejszych ilości pokarmu, szybszego odczuwania sytości i wydatkowania większej ilości energii podczas trawienia.
Ponieważ jest wytwarzany z kukurydzy, pozole zawiera również błonnik , jak podaje Healthline . Dodatkowo, skrobia powstająca podczas nixtamalizacji działa jak prebiotyk, co korzystnie wpływa na dobre bakterie w jelitach.
Danie to nie zawiera glutenu, gdyż jest przygotowane z kukurydzy, dzięki czemu jest idealne dla osób chorych na celiakię lub wrażliwych na to białko.
*Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp
Nie przegap: Kalendarz szkoły na wrzesień: W które dni szkoła jest zamknięta zgodnie z SEP?Z
informador
