Marselha: Onde você pode encontrar o melhor pudim da cidade?

Nos últimos dez anos, o flan , uma sobremesa tradicional que caiu em desuso, tem sido o centro das atenções! Apreciado pelos maiores confeiteiros, de volta aos cardápios de bistrôs, muitos livros de receitas e endereços monomaníacos são dedicados a ele.

Marselha não é exceção à regra: por iniciativa do influenciador culinário por trás da conta Marseille en Bouche , a primeira competição de flan de Marselha foi organizada no domingo, 11 de outubro, no Café du Fort Saint-Jean, no Mucem.

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Os flans clássicos e originais de dezessete padarias, confeitarias e cafeterias da cidade foram pré-selecionados por Marseille en Bouche através de testes, pesquisas e recomendações: Au Contraire , Bonne Miette , Bricoleurs de Douceurs , Encore un Morceau , Ferments Bakery , Feuilletage , Graine de Vanille , Hokis ,House Of Pain , Inzu , Les Bonnes Graines , Maison Léon , Marrou , Oh Faon , Paéma , Sylvain Depuichaffray e Terrakoa .

Após uma degustação liderada pelo chef Adel Dakkar, o júri, composto por três membros - dois influenciadores, Julien, do Marseille en Bouche, e Benjamin Martinetto, da Flanterie (com sede em Lyon), e o chef estrelado Michelin Ludovic Turac, do Une Table au Sud - distinguiu os 3 melhores, com base em critérios de textura, sabor, cozimento, consistência da mistura e qualidade da massa:

• ^1º : Paéma (31, av. Pasteur na ^7ª )
• ^2º : Vanilla Seed (94, bd Vauban, no ^6º )
• ^3º : Les Bonnes Graines (6, av. de Hambourg, no ^8º )

O prêmio de melhor flan original foi concedido à Marrou, uma empresa de buffet com cinco unidades em Marselha e uma em Aubagne.

O público também concedeu dois prêmios ao Graine de vanille (degustação no local por uma seleção de assinantes do Marseille en Bouche) e ao Bricoleurs de Douceurs (votação do público antes da competição).