Треска в изысканном исполнении
Правильный текст
Если вы обнаружили ошибку в этой новости, заполните форму ниже и нажмите «Отправить». Эта форма предназначена только для сообщения об ошибках.
- Опубликовано 1 апреля 2022 г. в 03:00
Рыболовство в регионе SEARA/РАСКРЫТИЕ/JC
Изначально я сохранила рецепт, думая о Пасхе. Но учитывая его нетривиальные ингредиенты и достойный конечный результат, я передумал: его стоит приготовить заранее для тех, кто захочет подать его в религиозный праздник. И почетное место в любом случае, где требуется деликатес такого калибра. Предложение поступило от команды Seara Pescados, его несложно реализовать — нужно лишь выделить время на подготовку каждого элемента.
Изначально я сохранила рецепт, думая о Пасхе. Но учитывая его нетривиальные ингредиенты и достойный конечный результат, я передумал: его стоит приготовить заранее для тех, кто захочет подать его в религиозный праздник. И почетное место в любом случае, где требуется деликатес такого калибра. Предложение поступило от команды Seara Pescados, его несложно реализовать — нужно лишь выделить время на подготовку каждого элемента.
Ингредиенты (три порции):
- 600 г обессоленной и замороженной филе трески
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 нарезанных луковицы
- 500 г помидоров черри
- 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
- соль и калабрийский перец
- 2 веточки тимьяна
- 1 чашка (чай) оливкового масла
- 300 г стручкового горошка
- 1 столовая ложка оливкового масла из томатов конфи
- 1 щепотка соли
- 6 больших ломтиков деревенского хлеба
- 2 столовые ложки масла
- 1 щепотка соли
- чайная ложка острой паприки
- Разморозьте треску согласно инструкции на упаковке.
- Отварить в воде в течение пяти минут, слить воду и обсушить бумажным полотенцем.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте филе. Убрать в теплое место.
- В той же сковороде, не промывая ее, разогрейте еще немного оливкового масла и обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета и карамелизации. Отложите в сторону вместе с филейной частью.
- Помидоры вымойте и обсушите, выложите на противень, приправьте солью и перцем. Положите сверху веточки тимьяна и ломтики чеснока и полейте оливковым маслом.
- Выпекать 60 минут в духовке при температуре 160ºC.
- Вымойте и высушите горох, с помощью ножа удалите верхушку (и выбросьте) из каждого горошка.
- Разогрейте немного оливкового масла на сковороде с антипригарным покрытием, посолите горошек и обжарьте его в течение двух минут, пока он не приготовится, но останется хрустящим.
- Намажьте ломтики хлеба с обеих сторон пастой из масла и паприки. Обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием, переверните и отставьте в сторону.
- Выложите филе трески на сервировочное блюдо, посыпьте карамелизированным луком и подавайте с тремя гарнирами.
Марк Хамбургерия/Раскрытие информации/JC
- Марк Гамбургерия пришел в Boulevard Laçador со своими фирменными бургерами 14 вкусов, включая вегетарианские и веганские блюда. В состав Alegrete (на фото) входят сыр Проволоне, руккола, конфи из чеснока, бекон, панировочные сухари и майонез с петрушкой. Работает ежедневно с 11:30 до 23:00. Тел. (51) 3135-6222.
- В некоторых из многочисленных рецептов, которые еженедельно получает обозреватель, уже можно было заметить использование бразильских орехов в качестве ингредиента. На самом деле это то же самое, что мы обычно называем бразильским орехом, хотя он произрастает по всему бассейну Амазонки (Боливия, Перу). Если вам больше нравится, вы можете называть его бразильским орехом, как его называют во всем мире.
- Инжир? Мне удалось попробовать их, все еще сладкие и вкусные, даже в середине осени! Спектакль был поставлен братьями Бах в Фелисе (Риу-Гранди-ду-Сул).
/КАРЛОС ПИРЕС ДЕ МИРАНДА/СПЕЦИАЛЬНЫЙ/JC
Что-то происходит в мире мороженого, по крайней мере, в районе Moinhos de Vento: несколько недель назад известный в Санта-Марии Santino открыл филиал на улице Руа Илариу Рибейру, в полностью отремонтированном помещении, где работала Amêndoa. В полуквартале отсюда появился Bacio di Latte (на фото), который до этого работал только в торговых центрах Iguatemi, Praia de Belas и Barra, а теперь открылся в самом сердце Padre Chagas.
Буквально в следующем квартале находится Di Argento, старейший из всех, со столиками на тротуаре; Повернув за угол на Динарте Рибейру, мы попадаем в Just Cold Creamary, а чуть дальше, на коротком пути к Pracinha Maurício Cardoso, находится успешный Gianluca Zaffari.
Учитывая, что в Moinhos Shopping есть Troppo Buono, можно сказать, что в этом районе полно магазинов с мороженым. Да, стили разные, но все продают мороженое.
Да, это хорошо для ценителей, при условии, что они сохранят эту привычку в холодные месяцы и будут потреблять достаточно, чтобы все участники соревнований могли продолжать работу.
