Hygienegesellschaft: Wenn Sie Botulismus vermuten, probieren Sie es nicht aus.

Beim Konsum "achten Sie darauf, dass keine sind Phänomene, die Alarm auslösen, wie das Vorhandensein von Gas im Behälter oder die Verformung der Kappe. In diesen Fällen nicht Sie müssen das Produkt nicht einmal probieren und die Verpackung wegwerfen Da Botulinumtoxin sehr stark ist, reicht schon ein Mindestmenge, um ernsthaften Schaden anzurichten, wie wir sehen. Wenn also auch nur der geringste Verdacht auf der Verpackung besteht, schmecken das Produkt, auch weil, auch in Gegenwart der Botulinumtoxin, der Geschmack wird nicht verändert.“ Zur Warnung, nach den Todesfällen und schweren Fällen in Kalabrien und Sardinien, er ist Präsident der italienischen Gesellschaft für Hygiene (SItI), Enrico Di Rosa. Was die Vorbereitung betrifft, lädt Di Rosa jedoch diejenigen ein, die beabsichtigt, hausgemachte Konserven herzustellen und "sich gut über die Möglichkeiten zur Verwendung. Es gibt viele Anweisungen zur Verfügung, und vor allem tun Sie sie nur, wenn Sie wirklich erfahren sind. Sie scheinen triviale Verfahren, aber sie sind ziemlich komplex und heikel und sie sind müssen alle nach ganz bestimmten Kriterien durchgeführt werden um maximale Sicherheit zu gewährleisten". Und dann Brokkoli und Broccolini. „Das sind Gemüse, das kommt oft von Hand zubereitet, und daher ist es nicht möglich, sorgen für die vollständige Beseitigung von Botulismussporen Sie sind überall zu finden, auch in Gemüse, und sie sind sogar sehr widerstandsfähige Formen. Auf industrieller Ebene können sie Pasteurisierung mit Wärmebehandlungen durchführen und Druck, der die Beseitigung von Sporen ermöglicht. Verfahren, die handwerklichem Niveau werden nicht gemacht", erklärt Di Rosa. Aber vor allem, weil "die Konserven dieser Gemüsesorten einen pH-Wert haben säurefrei und ideale Bedingungen für die Entwicklung des Bakteriums und Produktion des Toxins, während zum Beispiel in Tomaten, der traditionellsten und In Italien verwendet, besteht kein solches Risiko, da es sich um eine Umwelt Säure, und Säure lässt Botulinum nicht wachsen, während dieser Typ Gemüse wie Brokkoli und Broccolini sind weniger säurehaltig.“ Italien, ruft schließlich den Präsidenten der italienischen Gesellschaft zurück Hygiene ist das europäische Land mit der höchsten Zahl von Fällen von Botulismus und die überwiegende Mehrheit "ist auf die Kontamination von Öffnungen in Öl, insbesondere Brokkoli".