Salmone alla griglia con purea di carote
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- Pubblicato l'8 aprile 2022 alle 03:00
RISTORANTE PIPPO SANDI'S HOUSE/DIVULGAZIONE/JC
Pippo è il ristorante della Pousada do Sandi, a Parati (RJ), situato in una dimora storica, costruita nel XVIII secolo per ospitare la Zecca. Ecco da dove nasce questa ricetta creativa e facile da realizzare.
Pippo è il ristorante della Pousada do Sandi, a Parati (RJ), situato in una dimora storica, costruita nel XVIII secolo per ospitare la Zecca. Ecco da dove nasce questa ricetta creativa e facile da realizzare.
- 200 g di trancio di salmone
- sale, pepe e olio d'oliva
- 50 g di semi di sesamo bianchi
- 50 g di semi di sesamo neri
- 250 g di carote tritate
- 20 g di zenzero a scaglie
- rosmarino, salvia, prezzemolo, timo e basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 200 ml di latte intero
- Condire il salmone con sale, pepe, olio d'oliva e ricoprirlo con i semi di sesamo.
- Cuocere in forno a 180°C per cinque minuti, sigillando su tutti i lati. Libro.
- Cuocere la carota e lo zenzero fino a ridurre la porzione della metà e trasferire in un frullatore.
- Aggiungere il latte, l'aglio, il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, il timo e il basilico e frullare fino a formare una purea cremosa.
- Lasciare in forno a bassa temperatura per cinque minuti e servire con il salmone.
Da parte nostra, la Settimana Santa sarà a San Paolo, con ristoranti, teatri e qualche partita del Brasileirão. Ma chiunque si rechi a Garopaba, sicuramente la meta principale dei gauchos di Santa Catarina, potrà ripetere alcune delle esperienze che abbiamo vissuto lì durante l'estate.
Una visita regolare a Setenta e Sete, dove regna sovrana Dona Neusa, una cuoca gaucho di Esteio, ci ha regalato un robusto e delizioso filetto di grongo del Mediterraneo (R$250,00, per una doppia porzione).
Un altro consiglio, soprattutto alla fine di un pomeriggio soleggiato, è Casa do Padre. Si trova in cima alla collina della Igreja Matriz, vicino a Vigia. Offre una vista rilassante, birre, cocktail, clericot e pizze singole: provate quella con funghi, mozzarella e gorgonzola.
Al confine tra Garopaba e la spiaggia di Siriú, un posto incantevole: Chocolate Garopaba. Snack, torte e cioccolatini fatti in casa, serviti tra gli alberi, in un'atmosfera così tranquilla. La torta al frutto della passione e noci (R$ 16,50 a fetta) è deliziosa; l'açaí, imbattibile.
Ho già parlato di Tasca dos Açores: provate i deliziosi pasticcini ai gamberi (R$45,00), ma dimenticatevi il baccalà alla Lúcio Gomes.
E per finire, il miglior gelato estivo, disponibile tutto l'anno: sulla via principale c'è Bering Gelateria, un successo nel suo primo anno. Ordina un cono con due gusti a tua scelta: ce ne sono decine, non perderteli!
- Ciò che colpisce immediatamente dello Chardonnay invecchiato per cinque mesi in rovere francese, dell'acclamata annata 2020, della linea Essencial, è l'eleganza dell'etichetta. Si tratta di un vino prodotto da Courmayuer, di Garibaldi, una cantina nota soprattutto per i suoi spumanti, con un negozio e un bistrot a Vale dos Vinhedos.
- Miolo Wild è un Gamay Nouveau, prodotto con uve di Campanha Meridional, che fornisce un campione del potenziale del raccolto 2022. Senza solfiti aggiunti, consumo consigliato tra i 10 e i 12 gradi.
- Come si fa a non essere curiosi quando si riceve una scatola etichettata semplicemente come "Vino brasiliano"? All'apertura, la sorpresa: vini spumanti di due rinomate aziende vinicole, con cui Uvibra collabora nella promozione. Un brut Ouro dal centenario Salton e un rosé naturale Sur Lie da Valduga, quest'ultimo con 30 mesi di riposo in cantina senza dégorgement, che, in teoria, gli consente di esprimere tutto il suo potenziale una volta stappata la bottiglia.
